Aan de Roelof Hartstraat in Amsterdam is deze week The College Hotel Bar & Bistro heropent na een flinke renovatie. De nieuwe look komt van de hand van Piet Boon en voor de keuken is een nieuwe invulling gekozen. Je strijkt er nu voor de Franse elegantie met een vleugje Caribische island vibes neer van ‘s ochtends tot ’s avonds laat.
Het prachtige 19e-eeuwse schoolgebouw van het hotel vind je terug in het Amsterdamse Museumkwartier. Daar combineert chef Ingmar Ipema (onder meer bekend van restaurant Mondi) toegankelijke Franse klassiekers met zijn karakteristieke Caribische touch.
Franse en Caribische keuken
In de nieuwe bistro brengt chef Ipema de Franse en Caribische keuken samen in een toegankelijk, verrassend all-day menu. Of je hotelgast bent of niet, iedereen is welkom om van ’s ochtends vroeg voor een kop koffie tot ’s avonds laat voor een diner en cocktail aan te schuiven. Op het menu staat veel om van te genieten.
De dag in de bistro begint vroeg met een omelet naar keuze of tropische pannenkoeken met passievrucht. Speciale gelegenheid? De vernieuwde high tea met twee gangen (hartige en zoete) lekkernijen, een glas bubbels en theepairing van Tea Cultures is de perfecte manier om een mooi moment te vieren. Later op de dag komen de bordjes met lobster rolls, truffelpasta, scholfilet met pittige beurre blanc en steak tartaar met salsa huancaina op tafel.
Samensmelting
Chef Ingmar Ipema is zeer verheugd met de nieuwe bistro: “De heropening van onze Bar & Bistro markeert een spannende samensmelting van de Franse en Caribische keukens, waar beide tradities elkaar inspireren en versterken voor een onvergetelijke culinaire ervaring.”
Een andere vorm van een bijzondere samensmelting maak je er op zondag mee. Iedere zondag komen de gerechten namelijk onder begeleiding van live jazz. Als het lekker weer is buiten op het terras en anders lekker binnen. In de avond blijft het bij de bar nog lang gezellig met een cocktail, oester of verlaat dessert.
The College Hotel Bar & Bistro is elke dag geopend van vroeg tot laat.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.