Chef Henrique Sá Pessoa keert dit najaar terug naar Amsterdam om het vierjarig bestaan van ARCA te vieren. Voor de gelegenheid introduceert hij het The Best of ARCA Anniversary Menu: een selectie van de populairste gerechten van de afgelopen vier jaar. Tegelijkertijd verrijkt de Bar de kaart met vier nieuwe Course of Life-geïnspireerde cocktails gebaseerd op de kunstcollectie van Atelier van Lieshout.
Het jubileummenu is beschikbaar van dinsdag 30 september tot en met zaterdag 4 oktober en biedt een Portugese culinaire ervaring. Gasten kunnen starten met de octopussalade met rode paprikadressing, tonijntataki met groente-escabeche, chili en basilicum of de mals gemarineerde beef pica-pau met ingelegde groenten en Portugese saus. Het menu wordt aangevuld met de Bread Service, inclusief vers brood, gerookte boter en extra vierge olijfolie.
Hoofdgerechten en desserts
Voor de hoofdgerechten kiezen gasten uit Arroz de Marisco: een rijkgevulde rijst met zeevruchten, tomaat en koriander of Posta Mirandesa: een biefstuk van grass-fed rund met geroosterde groenten, knoflookaardappelen, gekarameliseerde uien en zwarte peperjus. Het menu sluit af met Café com Cheirinho: een gerstparfait met whisky-karamelsaus, chocoladebubbels en koffieschuim of Leite Creme: een citroengras-crème brûlée met frambozensorbet.
Negroni Week bij ARCA Bar
Van 22 tot en met 28 september doet de bar mee aan Campari’s Negroni Week. Naast de klassieke Classic Negroni (€ 15) kunnen bezoekers kiezen voor de tropische Pouco Louco (€ 14) of de zoete, aromatische Ponto Doce (€ 14). Elke creatie biedt een unieke twist op het iconische drankje.
Nieuwe Signature Cocktails: Course of Life
De vier nieuwe cocktails combineren verfijning en visuele presentatie: Treehouse (€ 14) is frisbloemig met Ketel One Vodka, Gin Mare, perzik en basilicum. Graduate (€ 16) brengt kruidige tonen met Tecan Tequila Blanco, bergamot, komkommer en venkel-cordial. Out of Office (€ 15) is een heldere Negroni-interpretatie, en Rocking Chair (€ 14) een dessertachtige mix van witte chocolade, peer, timut-peper en cava.
Feestdagen en Happy Hour
In december staat ARCA in het teken van feestelijkheden, van intieme diners tot het All that Glitters Oudejaarsfeest. Daarnaast zijn de dagelijkse Happy Hours van 16:00 tot 18:30 uur populair, met cocktails vanaf € 6 en kleine gerechten vanaf € 9, waardoor de bar een vaste plek is voor zowel culinaire ontdekkingen als gezellige borrels.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.