Een goed stuk vlees portioneren, verse ingrediënten langer bewaren of een gerecht voorbereiden voor sous vide koken. Met een vacumeermachine kun je in de keuken behoorlijk wat kanten op. De Solis Vac Prestige belooft dat allemaal eenvoudig te maken, met verschillende instellingen en een ingebouwde foliesnijder. Wij hebben de machine uitgeprobeerd en bekeken wat deze functies in de praktijk toevoegen. Daarbij blijkt vooral het gebruiksgemak een belangrijk onderdeel van de ervaring.
Een vacumeermachine is typisch zo’n keukenapparaat waarvan je vooraf misschien niet precies weet hoe vaak je het gaat gebruiken. Toch zijn er genoeg situaties waarin vacumeren handig is. Zeker wanneer je graag uitgebreid kookt, regelmatig mooie ingrediënten in huis haalt of grotere hoeveelheden eten tegelijk bereidt. Het verwijderen van lucht uit een verpakking kan helpen om producten langer goed te houden. Bovendien maakt dit het bewaren en voorbereiden van afzonderlijke porties een stuk gemakkelijker.
De Solis Vac Prestige in de praktijk
Bij het uitpakken valt op dat de Vac Prestige een behoorlijk compleet apparaat is. In de matgrijze behuizing zit een opbergvak voor vacuümfolie, inclusief een snijder waarmee je zelf zakken op maat maakt. Daarnaast krijg je twee folierollen, tien vacuümzakken in verschillende formaten en een slang voor geschikte vacuümbewaarbakjes.
Vooral de geïntegreerde rolhouder en snijder maken het gebruik gemakkelijker dan je misschien verwacht. Wanneer je een groter stuk vlees bij de slager koopt, kun je thuis eenvoudig meerdere porties verpakken. Je trekt de benodigde hoeveelheid folie uit de machine, snijdt deze op maat en sealt één kant. Vervolgens leg je het vlees in de zak, positioneer je de opening en start je het vacumeren.
De eerste keren vraagt vooral het correct plaatsen van de zak enige aandacht. Ook moet je het deksel goed sluiten voordat de machine aan de slag kan. Na een paar keer doen, gaat dit vrijwel vanzelf. Het apparaat trekt de verpakking stevig rond het product en sluit deze af met een nette sealnaad.
Automatisch vacumeren of zelf de controle houden
Bij stevige ingrediënten, zoals vlees en harde kazen, werkt de automatische functie overtuigend. De machine verwijdert de lucht uit de verpakking en sluit deze vervolgens af, zonder dat je voortdurend hoeft bij te sturen. Het resultaat is een compacte verpakking waarin het product stevig wordt omsloten. Dat maakt de porties bovendien overzichtelijker wanneer je ze in de koelkast of vriezer bewaart.
Voor kwetsbaardere ingrediënten is de pulsefunctie een welkome toevoeging. Hiermee bepaal je zelf hoeveel lucht wordt verwijderd, zodat bijvoorbeeld zachtere producten minder snel worden platgedrukt. Je kunt het vacumeerproces op ieder moment stoppen en de zak direct sealen. Deze controle maakt de machine veelzijdiger dan een eenvoudig model met uitsluitend een automatische stand.
In de praktijk zorgen die verschillende mogelijkheden ervoor dat je niet ieder ingrediënt op dezelfde manier hoeft te behandelen. Voor een stevig stuk vlees kun je de automatische instelling gebruiken, terwijl je bij kwetsbare producten voorzichtiger te werk gaat. Daarmee biedt de Vac Prestige voldoende flexibiliteit voor verschillende soorten ingrediënten en bereidingen.
Ingrediënten langer bewaren en gemakkelijker portioneren
Wie regelmatig grotere hoeveelheden vlees of vis koopt, heeft waarschijnlijk het meeste aan de mogelijkheden om afzonderlijke porties te maken. Je verdeelt de ingrediënten thuis in de gewenste hoeveelheden en verpakt ze direct voor later gebruik. Daardoor hoef je bij een volgende maaltijd alleen te ontdooien wat je daadwerkelijk nodig hebt. Ook voor producten die je niet dagelijks gebruikt, biedt dat voordelen.
Tijdens het invriezen helpt een goed gesloten vacuümverpakking bovendien om vriesbrand te beperken. Dat ontstaat wanneer voedsel vocht verliest en de kwaliteit achteruitgaat. Doordat de verpakking nauw om het product sluit, blijft er minder lucht aanwezig en kunnen smaak en structuur beter behouden blijven. Vooral bij ingrediënten waarbij kwaliteit een belangrijke rol speelt, is dat een zeer handige toepassing.
Solis spreekt zelf over een houdbaarheid die tot acht keer langer kan zijn. Die claim vraagt wel om nuance, omdat de werkelijke houdbaarheid sterk afhankelijk is van het product en de bewaaromstandigheden. Vacumeren voorkomt bijvoorbeeld niet dat bacteriën zich onder ongunstige omstandigheden vermenigvuldigen. Vlees, vis en andere bederfelijke producten moeten daarom nog altijd op de juiste temperatuur worden bewaard.
Ook interessant voor sous vide koken
Naast het bewaren van ingrediënten biedt de machine mogelijkheden voor wie graag met kooktechnieken experimenteert. Bij sous vide koken worden ingrediënten in een geschikte afgesloten zak gegaard in een waterbad met een nauwkeurig gecontroleerde temperatuur. Daarmee kun je vooral bij vlees en vis veel controle houden over het uiteindelijke resultaat.
Met de Vac Prestige kun je ingrediënten alvast portioneren en samen met kruiden of andere smaakmakers verpakken. De machine trekt de zak strak rond de inhoud en zorgt voor een gesloten verpakking. Vervolgens kun je het gerecht in een daarvoor geschikte zak bereiden met een sous vide apparaat. De juiste temperatuur en bereidingstijd blijven daarbij essentieel, maar het voorbereiden van de ingrediënten wordt een stuk eenvoudiger.
Ook marineren behoort tot de mogelijkheden, al werkt dat anders dan het gewone vacumeren van een zak. De speciale marineerfunctie gebruikt wisselende vacuümdruk in combinatie met een geschikte vacuümcontainer. Daarmee kun je ingrediënten tijdens het marineren aan verschillende drukniveaus blootstellen. Zo’n container wordt niet standaard meegeleverd, maar de benodigde slang zit wel bij het apparaat.
Hoe zit het met de ruimte en het verbruik van folie?
Hoewel de machine prettig werkt, moet je in de keuken wel voldoende ruimte hebben. Met een breedte van ongeveer 40 centimeter is het geen klein apparaat dat je zomaar tussen andere keukenhulpen plaatst. Gelukkig kun je de machine rechtop of op zijn zijkant opbergen. Het geïntegreerde opbergvak voor de folierol voorkomt daarnaast dat je steeds losse rollen en accessoires moet zoeken.
Ook het verpakkingsmateriaal verdient aandacht wanneer je de machine regelmatig gebruikt. Met de meegeleverde zakken en rollen kun je voorlopig vooruit, maar uiteindelijk zul je nieuwe folie moeten aanschaffen. Zeker bij kleinere porties gebruik je relatief veel materiaal, omdat iedere zak voldoende ruimte nodig heeft om goed te kunnen sealen.
Bij vochtige ingrediënten is bovendien enige voorzichtigheid nodig. De machine is niet bedoeld om grote hoeveelheden vloeistof rechtstreeks in een gewone zak te vacumeren. Het risico bestaat dat vocht tijdens het proces wordt aangezogen. Voor bijvoorbeeld soep of vloeibare marinades kun je beter geschikte vacuümbakjes gebruiken of de inhoud eerst invriezen. Wanneer er toch wat vocht vrijkomt, maakt het uitneembare lekbakje het schoonmaken gemakkelijker.
Is de Solis Vac Prestige zijn geld waard?
De Vac Prestige heeft een oorspronkelijke adviesprijs van €179,90 en wordt inmiddels ook voor lagere bedragen aangeboden. Daarmee vraagt de aanschaf om enige afweging. Wie uitsluitend af en toe een geopend zakje opnieuw wil afsluiten, zal waarschijnlijk weinig behoefte hebben aan alle mogelijkheden. Voor iemand die regelmatig grotere hoeveelheden ingrediënten koopt en graag uitgebreid kookt, wordt de investering interessanter.
Onze ervaringen met de machine zijn positief, vooral door de combinatie van goede vacumeerprestaties en praktische voorzieningen. De automatische bediening werkt prettig, terwijl de pulsefunctie voldoende controle biedt bij kwetsbaardere ingrediënten. Ook de geïntegreerde folierolhouder en snijder voegen daadwerkelijk iets toe aan het gebruiksgemak. Na een korte gewenningsperiode kun je verschillende producten zonder veel moeite verpakken.
De afmetingen en terugkerende kosten voor folie blijven de belangrijkste aandachtspunten. Daar staat tegenover dat de machine meer mogelijkheden biedt dan uitsluitend voedsel bewaren. Wie regelmatig vlees en vis portionneert, ingrediënten invriest of met sous vide bereidingen experimenteert, kan de Vac Prestige op verschillende momenten in de keuken inzetten. Vooral die combinatie van dagelijkse toepassingen en culinaire mogelijkheden maakt het apparaat interessant voor de enthousiaste thuiskok.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.