Na Sinterklaas en kerst blijven heb je misschien nog wel pepernoten en speculaas thuis liggen. Te veel om weg te gooien, te weinig om los op te eten. Too Good To Go heeft er een oplossing voor: een arretjescake die zoete restjes samenbrengt in één no-bake dessert. Het recept sluit aan bij Derde Restdag, het initiatief om kerstrestjes bewust te gebruiken.
Arretjescake is bij uitstek geschikt om verschillende smaken te combineren. De basis van chocolade, boter en suiker zorgt voor samenhang, terwijl verkruimelde koekjes structuur en herkenbaarheid geven. Door pepernoten en speculaas toe te voegen ontstaat een uitgesproken winters karakter, zonder dat daarvoor er extra ingrediënten nodig zijn. Het recept vraagt weinig voorbereiding en geen oven. De cake wordt in de koelkast opgestijfd.
Arretjescake met pepernoten en speculaas
Bereidingstijd: 20 minuten, plus 180 minuten wachttijd
Aantal porties: 10
Ingrediënten
- 200 gram overgebleven pure chocolade
- 200 gram ongezouten roomboter
- 150 gram kristalsuiker
- 2 eieren
- 100 gram overgebleven speculaas
- 100 gram overgebleven pepernoten
- 1 theelepel kaneel
- Snufje zout
Extra benodigdheden
Cakevorm
Bereidingswijze
- Smelt de pure chocolade samen met de ongezouten roomboter au bain-marie in een hittebestendige kom boven kokend water. Zorg dat de kom het water niet raakt. Haal van het vuur en roer de kristalsuiker door het mengsel. Laat het geheel iets afkoelen.
- Klop de eieren los en meng deze door het chocolademengsel. Verkruimel ondertussen de speculaas. Spatel de speculaas, pepernoten, kaneel en het snufje zout door het beslag, zodat alles gelijkmatig wordt verdeeld.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel in de vorm. Laat de arretjescake minimaal drie uur opstijven in de koelkast voordat je hem aansnijdt.
[Recept / afbeelding via Too Good To Go / Eatertainment]
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.