Heet, heter, heetst! Dat principe gaat op de heetste chilipepers ter wereld. Het gaat van kwaad tot erger waardoor pittig een hele nieuwe dimensie krijgt. Over de hele wereld zijn liefhebbers te vinden waarvoor een chilipeper niet heet genoeg kan zijn. Zo is een top 10 te maken met de heetste chilipepers ter wereld waar eigenlijk al jaren de Carolina Reaper op eenzame hoogte staat. Maar de afgelopen jaren zijn er twee nieuwkomers bijgekomen die hem van de troon af willen stoten.
Als het op pittig of heet eten aankomt dan heb je eigenlijk twee kampen: mensen waar het een niet spicy genoeg kan zijn en mensen die het helemaal niet waarderen. Ik zit er denk ik net tussenin. Voor mij mag eten pittig zijn op een manier dat je de hitte voelt, er wat zweetdruppels op je voorhoofd verschijnen en dat het daar dan bij blijft. Dat is in mijn ogen de sweet spot. Vandaar kan ik iets als hot honey beter waarderen dan een hot, hotter, hottest qua spicy hot sauces.
Scoville Heat Unit (SHU)
Om de scherpte van een chilipeper of pittige saus te meten is de Schaal van Scoville ooit ontwikkeld in 1912. Destijds werd er een smaaktest gedaan waarbij gekeken werd hoeveel en gemalen peper met water moest verdunnen, zodat de scherpte niet meer werd waargenomen. Die smaaktest wordt inmiddels niet meer zo uitgevoerd en de SHU is gerelateerd aan de capsaïcine in een chilipeper.
10 heetste chilipepers ter wereld
11. Red Savina Habenero – tussen 350.000 en 577.000 SHU
De Red Savina Habanero is een klassieker als het gaat om hete pepers. Van 1994 tot en met 2006 werd hij gezien als de heetste chilipeper ter wereld volgens het Guinness Book of World Records. In de jaren hierna zijn er allerlei nieuwe pepers geweest die hem van zijn troon hebben gestoten. En eigenlijk zijn er inmiddels andere pepers die dezelfde SHU hebben, maar door zijn smaak en legendarische status hoort hij in deze top 10.
10. 7 Pot Barrackpore – tussen 1.000.000 en 1.200.000 SHU
Als jij je een beetje verdiept in de wereld van de hete chilipepers dan zal het opvallen dat 7 Pot in Trinidad vaker voorbijkomt. De naam refereert eraan dat je met één peper zeven ketels stoof kan voorzien van wat pit. Een van hun meet pittige pepers is de Barrackpore. Hij is wat meer bitter en wat minder zoet dan zijn broertje die net iets hoger op de lijst staat.
9. Trenidad 7 Pot Pepper – tussen 1.000.000 en 1.300.000 SHU
Hij lijkt een beetje op een habenero, maar is toch duidelijk een schorpioenpeper. Qua smaak lijkt hij er wel enorm op, want hij heeft wat fruitige en zelfs nootachtige tonen qua smaak. Ook echt wel wat zoeter dan de Barrackpore. Maar uiteindelijk ook echt wel iets scherper.
8. Infinity Pepper – tussen 1.067.286 en 1.350.000 SHU
De Infinity Pepper heeft kort de lijst met hete chilipepers aan mogen voeren. Daar kwam al snel een einde aan omdat de rest zich flink doorontwikkelde. De naam dekt de lading enorm: de scherpte en heetheid van deze peper blijft een hele tijd aanwezig. Niet oneindig, maar toch echt wel langer dan je verwacht.
7. Apocalypse Scorpion Pepper – tussen 1.200.000 en 2.000.000 SHU
De Apocalypse pepper heeft nog geen officiële meeting gehad qua scherpte. Er zijn er al een paar geweest die qua spicyness een evenknie waren van de Carolina Reaper. Omdat het qua kweek dus nog niet stabiel is, staat hij nog als middenmoter in deze lijst. Naast de pure hitte van deze chilipeper smaakt hij ergens een beetje zoet en fruitig, zelfs een beetje floraal. Ideaal dus voor in een salsa of hot sauce.
6. Trinidad Scorpion Chocolate – tussen 1.200.000 en 2.000.000 SHU
Qua hitte zijn de nummer en 6 en 5 precies hetzelfde. Maar op het gebied van smaak verschillen ze flink. Naast dat je de scherpte van deze peper een hele tijd gaat voelen, is hij best zacht van smaak. En zacht is in dit geval een hele pittige zachtheid. Hij heeft wat minder zure en wat meer rokerige ondertonen.
5. Trinidad Moruga Scorpion – 1.200.000 en 2.000.000 SHU
In 2012 is deze peper eventjes de heetste peper ter wereld geweest. Hij lijkt bij de eerste hap eigenlijk best te doen, maar daarna begint de hitte zich als een malle op te bouwen. Als je mond dan nog niet volledig in de fik staat, dan kun je ergens nog iets fruitigs herkennen. Dus eigenlijk is deze peper de definitie van zoet-heet.
4. Death Spiral Pepper – tussen 1.3000.000 en 1.500.000 SHU
Een van de enige redenen dat deze peper niet op nummer 1 staat is, omdat hij zijn scherpte niet vasthoudt. Daarmee is het niet zo dat hij niet scherp is. Dit is een immens intense peper die je lichaam echt in vuur en vlam zet. Deze peper is echt pittig! En de naam komt vooral doordat hij je een mindfuck geeft, omdat hij stiekem best fruitig en zoet smaakt.
3. Komodo Dragon Pepper – tussen 1.400.000 en 2.200.000 SHU
Deze peper heeft een langzaam opbouwende scherpte. Dat maakt hem echt alleen maar geschikt voor mensen die chilipepers als extreme sport zien. Hij heeft dus eigenlijk een stiekeme scherpte die op den duur gewoon niet meer te doen is. Beste grap: in het Verenigd Koninkrijk kun je hem gewoon in de supermarkt vinden.
2. Chocolate Bhutlah – tussen 1.500.000 en 2.000.000 SHU
Er zijn experts die deze peper inschatten als pittiger dan de Carolina Reaper. Alleen net als bij een van de vorige pepers: hij is niet stabiel genoeg. Waarschijnlijk gaat dit nog jaren duren voor dat dit zo is. Voor de extreme peper eters: dit is er eentje die gelijk zijn scherpte laat merken. Geen pretje!
1. Carolina Reaper – tussen 1.4000.000 en 2.2000.000 SHU
De Carolina Reaper is een chilipeper die door Ed Currie (die van het filmpje hierboven) is gekweekt. Hij staat in het Guinness Book als heetste peper ter wereld sinds augustus 2017. Als je hem proeft is hij in eerste instantie nog best zoet, dat gaat al heel snel over in een gevoel van ‘mijn mond is lava’. Sterkte!
Pepper X en Dragon’s Breath
De afgelopen jaren zijn er twee nieuwe pepers op de markt gekomen die volgens alle experts nog pittiger zijn dan de Carolina Reaper: de Pepper X en Dragon’’s Breath. Pepper X kan de 3.180.000 SHU aantikken en is gekweekt door Ed Currie.
De Dragon’s Breath is zoals Bob Ross zou zeggen ‘a happy little accident’. Het is namelijk een bijproduct van een test rondom manieren om met olie de huid te kunnen verdoven. Hij is toch wat doorgekweekt om te kijken wat ermee te bereiken viel qua SHU. En dat is met 2.480.000 echt bizar heet. Net als de Pepper X is dat nog niet officieel bevestigd.
Volledig overzicht met alle pepers ter wereld
Het is altijd handig als er partijen zijn die goed zijn met infographics. Vandaar dat hier er een is met de heetste chilipepers ter wereld van normaal tot extra scherp.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.
Eén reactie
Reacties zijn gesloten.