Hamburgerrestaurant Ter Marsch & Co breidt in Rotterdam uit naar de ruimte van buurzaak Frietboutique aan de Witte de Withstraat. Het aantal zitplaatsen stijgt daardoor van 60 naar 120. De burgerzaak wil de extra ruimte gebruiken voor een bredere restaurantformule, met meer aandacht voor lunch, borrels en grotere gezelschappen. De verbouwing moet in maart 2027 klaar zijn. Tot die tijd is het restaurant gewoon normaal geopend.
De uitbreiding komt vijftien jaar nadat de zaak aan de Witte de Withstraat begon als burgerrestaurant. In die periode won het restaurant verschillende nationale en internationale onderscheidingen voor zijn hamburgers. Die blijven het belangrijkste onderdeel van de menukaart. Met de uitbreiding willen de eigenaren de zaak ook aantrekkelijker maken voor andere eetmomenten.
“Je buren komen niet zo vaak te koop. Die kans moet je pakken. We krijgen niet alleen meer zitplaatsen, maar willen ook qua concept uitbreiden. We worden een volwassene versie van het Ter Marsch & Co dat Rotterdam al kent”, zegt grondlegger en mede-eigenaar Pim de Lange.
Meer mogelijkheden aan tafel
De lunchkaart wordt uitgebreid en er komen meer gerechten die gasten samen kunnen delen. Welke nieuwe gerechten op de kaart verschijnen, is nog niet bekendgemaakt. Ook krijgt de borrel meer aandacht, met ruimte om langer te blijven zitten voor drankjes en bijpassende happen.
Tot nu toe moest het restaurant geregeld grotere groepen teleurstellen door ruimtegebrek. Straks kan het gezelschappen tot 50 personen ontvangen, bijvoorbeeld voor verjaardagen of groepsdiners. Andere gasten kunnen tegelijkertijd in het restaurant terecht.
Verwarmd terras vóór kerst
Ook het terras aan de Witte de Withstraat krijgt een andere inrichting. Er komen nieuwe parasols en markiezen aan de gevel, met zowel hoge als lage zitplekken. Warmere materialen en terrasverwarming moeten buiten zitten tijdens koudere maanden aantrekkelijker maken. Volgens de huidige planning is het vernieuwde terras vóór Kerstmis 2026 klaar.
Verbouwing zonder sluiting
In januari en februari 2027 worden de twee panden met elkaar verbonden. Tegelijkertijd krijgt het interieur een nieuwe uitstraling, passend bij het grotere restaurant. De werkzaamheden vinden plaats terwijl de bestaande zaak openblijft voor gasten.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.