Tiel heeft er met de opening van Wijnbar & Bistro Petit Caveau een nieuwe horecazaak bij. Die wordt gerund door jong talent van Brasserie Poelzicht, in samenwerking met ondernemer Edwin Muns. De zaak combineert een wijnbar met een mediterrane bistrokeuken en richt zich op zowel lunch, diner als borrel.
Petit Caveau is gevestigd in een van de oudste panden van de binnenstad, op de plek waar eerder Bar UNO vino & gusto zat. De ruimte biedt plaats aan circa vijftig gasten en beschikt over een terras aan de zonzijde van het plein. Binnen vormen een grote boomstamtafel en een eetbar centrale plekken in de zaak.
Wijn als vertrekpunt
De wijnbar speelt een centrale rol binnen het concept. Op de kaart staan zeker tien open wijnen en een uitgebreide selectie flessen met een duidelijke mediterrane signatuur. Een deel van de wijnen wordt rechtstreeks door Edwin Muns uit Frankrijk geïmporteerd. Daarmee positioneert Petit Caveau zich als volwaardige wijnbar binnen het Tielse horeca-aanbod.
Gastheer en sommelier Camilo van Drumpt Sanstra is verantwoordelijk voor de wijnselectie en de ontvangst van gasten. Hij werkte eerder samen met Muns bij Brasserie Poelzicht en vormt nu samen met chef Olivier Landewers het gezicht van de zaak.
Mediterrane bistrokeuken
In de open keuken staat chef Olivier Landewers. De kaart bestaat uit wisselende bistrogerechten met mediterrane invloeden, die op een schoolbord worden gepresenteerd. Voorbeelden zijn steak tartare, vis met beurre blanc en eekhoorntjesbrood, steak met pepersaus en bisque. Daarnaast serveert Petit Caveau diverse borrelgerechten, waaronder oesters, risotto-kroketjes, padrón pepers en charcuterie.
Van Poelzicht naar eigen zaak
De basis voor de nieuwe zaak ligt bij Brasserie Poelzicht in Kapel-Avezaath, waar Van Drumpt Sanstra en Landewers eerder werkten. Edwin Muns ondersteunt de jonge ondernemers bij het opzetten van hun eigen zaak. Hij blijft betrokken, maar de dagelijkse exploitatie ligt in handen van het duo.
Ligging en openingstijden
Petit Caveau ligt direct naast Schouwburg & Filmtheater Agnietenhof. De wijnbar en bistro is geopend van woensdag tot en met zaterdag, van 15.00 tot 23.00 uur.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.