Chef-kok Diego Buik, die in Rotterdam (en daarbuiten) geroemd wordt om zijn burgers, heeft een nieuwe zaak geopend: Smash. Onder bioscoop Pathé aan het Schouwburgplein in Rotterdam is dat dé plek om een goede smashburger te scoren. De uitstraling en sfeer van Smash doet denken aan een Amerikaans diner uit de jaren 80 en 90.
Voor oprichters Diego Buik en Ronald Schoonrok is het aantal zaken waar ze ook smashburgers maken niet iets waar ze zich zorgen om maken. Buik zegt hierover: “Bij Smash geldt: ‘simplicity is key’. Dat betekent niet te veel poespas om de burger heen, wat je veel ziet in steden als Amsterdam, Antwerpen of Berlijn, met flessen natuurwijn en vele opties op het menu. De kern van Smash draait om het serveren van de ultieme, betaalbare smashburger: met versgebakken broodjes, kwalitatief vlees, overheerlijke sauzen en toppings.”
Compact menu
Daarom is het menu eigenlijk heel compact. Er staan drie burgers op (die ook plantaardig te bestellen zijn), met friet, softijs en een paar drankjes. Buik over deze keuze: “Rotterdam is een kleurrijke stad en we vinden het belangrijk dat iedereen zich welkom voelt. We hebben daarom gekozen om alle drie de burgers als vlees -en plantaardige optie aan te bieden en het vlees is halal.”
Plantaardige burgers
Als plantaardige opties zijn ze bij Smash in Rotterdam een samenwerking aangegaan met Beyond Meat. Deze Amerikaanse pionier op het gebied van plantaardige burgers en andere vleesvervangers heeft inmiddels verschillende goede burgers in het assortiment. Maar zo te zien kiezen ze bij Smash ervoor om zelf de burgers te maken van het plantaardig gehakt van Beyond Meat.
Smash Rotterdam
De look-and-feel van Smash is geïnspireerd op een Amerikaans diner, gemixt met de onmiskenbare 80’s en 90’s stijl. Van arcadekasten en rode stoelen tot een kunstwerk van smashed Coca-Cola-blikjes. Buik over deze keuze: “Ronald en ik zijn allebei opgegroeid in de jaren 80 en ‘90 en we wilden elementen laten terugkomen uit onze eigen jeugd. Denk aan een skatebaan of de arcadehal.”
Smash in Rotterdam is van woensdag tot en met zondag geopend van 12.00 – 22.00 uur.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.
Eén reactie
Reacties zijn gesloten.