Het Amsterdamse live-fire restaurant Nela serveert vanaf 22 mei zijn signatuurgerechten op een nieuwe, zinderende locatie. Voor de zomer strijkt het team neer in het 7Pines Resort op Ibiza. Bij deze pop-up, met panoramisch uitzicht op de Balearische Zee, krijgt vuur een hoofdrol in een menu dat lokaal en seizoensgebonden is.
Deze eerste buitenlandse stap van het restaurant brengt het naar de ruige westkust van Ibiza. In de luwte van dennen en kliffen openen chefs Hari Shetty en Ori Geller een tijdelijke zomerresidentie in samenwerking met het luxe 7Pines Resort. De setting is groots, de sfeer ingetogen en de open keuken werkt met hetzelfde DNA als in Amsterdam: puur koken, op open vuur.
Nela pop-up op Ibiza
Het menu van de pop-up is een eerbetoon aan eenvoud en precisie. Bescheiden ingrediënten worden met vuur en vakmanschap naar een hoger niveau getild. Denk aan rauwe oesters met gefermenteerde chili, tomatensalade met harissadressing of Chileense zeebaars gegrild op houtskool. Andere gerechten, zoals yellowtail met truffel en citroensaus of een halve kreeft met guajilloboter, combineren luxe met lichtheid.
Lokale producten staan centraal. De smaken zijn helder, het bord blijft overzichtelijk. Alles is afgestemd op het seizoen en het eiland. De uitgebreide wijnkaart bevat mooie wijnen uit klassieke regio’s en de cocktailselectie biedt zowel herkenning als verrassing.
Zonsondergang als decor
De ligging van de pop-up is even uitgesproken als de keuken. Het 7Pines Resort kijkt uit op het mysterieuze Es Vedrà en biedt zicht op een van de meest spectaculaire zonsondergangen van Ibiza. De minimalistische architectuur en de ingetogen luxe van het resort sluiten naadloos aan bij de sfeer van Nela. Buiten eten, het vuur zien, de zee ruiken: het hoort allemaal bij de ervaring.
Met de opening op Ibiza maakt Nela zijn eerste internationale stap. De pop-up is geopend van woensdag tot en met zondag vanaf 19.00 uur. Later dit jaar volgt de opening van een Nela-restaurant in Londen.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.