De Japanner in Amsterdam viert dit jaar zijn 10-jarig jubileum. De tafels bij dit Japanse restaurant zijn al tien jaar een trefpunt voor nachteters, chefs en sake-liefhebbers. Wat begon als een relaxte izakaya op de Albert Cuyp groeide uit tot een vaste waarde in de Amsterdamse eetcultuur. Met vier locaties en een aanhoudende liefde voor Japans fingerfood viert De Japanner dit jaar zijn jubileum met een reeks opvallende evenementen.
In 2015 openden Guido de Bruijn en Tosao van Coevorden hun eerste zaak. Hun idee was simpel: goed eten zonder gedoe, geïnspireerd op Japanse barhappen. Dat bleek een schot in de roos. Bekende chefs doken er na sluitingstijd nog even de bar in (toen dit nog kon), terwijl bezoekers uit binnen- en buitenland zich tegoed deden aan sashimi, karaage en yakitori.
Schot in de roos
Zo groeide de zaak uit tot een vaste waarde in de stad. De signature haringsashimi kreeg een vermelding in Must Eats Amsterdam en veel gerechten zijn al jaren ongewijzigd op het menu. Mede-eigenaar Tosao van Coevorden over de beginjaren: “De Japanner moest niet ingewikkeld worden. Eigenlijk staan op ons menu gewoon allemaal hapjes die Japanners lekker vinden bij een biertje. Het is toch mooi om met zoiets simpels al 10 jaar mee te kunnen.”
Vijf maanden lang feest
Mede-eigenaar Guido de Bruijn over de zaak: “Het is voor restaurants niet meer vanzelfsprekend dat je zo lang kan bestaan. De doorloop in de Amsterdamse horeca is hoog. Zeker de afgelopen jaren. Dat we dit al tien jaar kunnen doen, daar zijn we trots op.”
Ze zijn er niet alleen trots op, maar vieren het tienjarig bestaan dan ook flink. De aftrap is op 20 juni bij De Japanner West, waar de haringparty in Japanse stijl wordt gevierd. Geen uitjes of vlaggetjes, wel haringsashimi met een Suntory highball. Toegang is gratis.
Op 4 juli staat Jaimie van Heije in de keuken van De Japanner De Pijp. Voor één nacht serveert hij vier gangen, naast vier klassiekers van het huis. Het nachtdiner kost € 49,50 en loopt tot 01:00 uur.
Op 15 augustus volgt een blockparty aan de Albert Cuyp. Er zijn Dj’s, drankjes, Japanse snacks en flash tattoos in traditionele stijl. Iedereen is welkom.
In september is er een estafettediner met buurtgenoten Calle Ocho en Brut de Mer. Gasten lopen in drie rondes langs alle zaken, met telkens een signature dish.
De afsluiter volgt op 5 oktober bij De Japanner Zuid. Samen met Hokkai Kitchen uit IJmuiden wordt een achtgangenmenu geserveerd, met onder andere sashimicocktail, katsuo tataki en een optionele sake pairing van Menno Tol en Joris Vermeer. Kosten: € 90, met pairing € 135.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.