Lange avonden, volle terrassen en de behoefte aan een glas dat daarbij past. De St-Germain Spritz biedt deze zomer een floraal alternatief op de klassieke bittere spritzen. De Franse vlierbloesemlikeur wordt gemaakt van tot wel duizend met de hand geplukte vlierbloesems per fles. Het resultaat is een lichte, verfrissende cocktail die zich moeiteloos aanpast aan het moment.
De likeur wordt jaarlijks gemaakt tijdens een kort oogstseizoen in het late voorjaar in de Franse Alpen, wat de productie per jaar beperkt houdt. Dat seizoensgebonden karakter draagt bij aan het uitgesproken frisse profiel waarvoor het product wereldwijd bekendstaat. Waar klassieke aperitieflikeuren op bittersinaasappel leunen, geeft vlierbloesem een delicater en zoeter smaakprofiel met tonen van peer, lychee en citrus. Dat maakt de St-Germain Spritz toegankelijk voor wie van een spritz houdt, maar de uitgesproken bitterheid wil vermijden.
Meer dan een spritz
De vlierbloesemlikeur heeft een licht, floraal karakter dat goed combineert met een brede variatie aan dranken; van champagne en prosecco tot gin en tonic. Dat maakt St-Germain veelzijdiger dan een gemiddelde aperitieflikeur. Bartenders gebruiken het als smaakmaker in klassieke cocktails: een scheutje in een gin-tonic geeft een florale noot, in combinatie met champagne ontstaat een elegant aperitief en met citrus en bruiswater een lichte zomerse cocktail zonder sterke drank als basis.
Voor wie geen alcoholvrije basis wil, maar toch iets anders zoekt dan prosecco, werkt een zelfgemaakte of gekochte vlierbloesemcordial als alternatief in mocktails. Dat maakt het product ook geschikt aan tafels waar niet iedereen alcohol drinkt.
Recept: St-Germain Spritz
De basisversie van de St-Germain Spritz is eenvoudig en vraagt weinig voorbereiding. Schenk 40 milliliter St-Germain over ijsblokjes in een ruim glas. Voeg 60 milliliter prosecco toe en vul aan met 60 milliliter bruiswater. Roer zachtjes door, zodat de bubbels behouden blijven. Werk af met een zeste van citroen en eventueel een paar eetbare bloemen.
Wie het droger wil, vervangt een deel van de prosecco door extra bruiswater of kiest voor een drogere mousserende wijn. De cocktail is ook eenvoudig te bereiden voor grotere groepen door de verhoudingen op te schalen en het geheel van tevoren in een karaf samen te stellen. Kort voor het serveren vul je aan met ijsblokjes en prosecco, zodat de bubbels behouden blijven.
St-Germain is verkrijgbaar bij Gall & Gall voor 29,99 euro per fles van 50 cl.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.