Tijdens de Maasbrachter Havendagen moet eind juni een frikandel van exact 38,15 meter uit de frituur komen. Met de recordpoging willen zes ondernemers uit het Limburgse Maasbracht mogelijk de grootste frikandel ter wereld bakken. De opbrengst van het project gaat volledig naar KWF Kankerbestrijding. Ook sterrenchef Margot Reuten werkt mee aan de uitvoering van de meterslange snack.
De lengte van de frikandel is rechtstreeks gekoppeld aan de identiteit van het Limburgse binnenvaartdorp. Met 38,15 meter verwijst de snack naar een zogenoemde spits, het kleinste type binnenvaartschip dat jarenlang bepalend was voor de scheepvaart in Maasbracht. Juist die combinatie van lokale traditie, snackcultuur en een technisch ingewikkelde recordpoging vormt de kern van het project dat tijdens de havendagen moet plaatsvinden.
Frikandel van 38 meter vraagt om aangepaste frituur
De initiatiefnemers zijn inmiddels bezig met de bouw van een frituurbak van ruim 38 meter lang. Daarin moet de enorme frikandel eind juni tegelijk kunnen worden bereid. Eerdere pogingen elders strandden volgens de organisatie rond vijftien meter, vooral doordat het frituren technisch lastig bleek.
Om de werkwijze te testen, werd eerder al een proef gedaan met een frikandel van tien meter. Die werd in een loods gefrituurd in een speciaal opgebouwde installatie. Volgens de organisatoren verliep die test succesvol genoeg om door te werken aan de definitieve uitvoering.
Bij de recordpoging draait het niet alleen om lengte, maar ook om structuur en bereiding. Een frikandel van deze omvang moet tijdens het frituren stevig genoeg blijven om in één geheel uit de olie te worden gehaald. Daarvoor zijn tientallen vrijwilligers nodig die de lange frituurkorf gezamenlijk moeten optillen.
Opbrengst gaat volledig naar KWF
Zes ondernemers uit Maasbracht organiseren de actie belangeloos. Voor drie van hen heeft de inzamelingsactie een persoonlijke betekenis vanwege ervaringen met kanker binnen hun directe omgeving. Daarom gaat de volledige opbrengst van de recordpoging naar KWF Kankerbestrijding.
Bezoekers van de havendagen kunnen stukken van de frikandel kopen zodra deze uit de frituur komt. Ook wordt de eerste meter van de snack geveild. De organisatie verwacht dat juist het publieke karakter van de recordpoging extra bezoekers naar het evenement trekt.
Sterrenchef werkt mee aan uitvoering
Ook Margot Reuten, bekend van haar voormalige Michelinrestaurant Da Vinci in Maasbracht, ondersteunt het project. Volgens de chef draait het initiatief niet alleen om het verbreken van een record, maar ook om de samenwerking binnen het dorp.
De Maasbrachter Havendagen vinden plaats op 26, 27 en 28 juni. De recordpoging met de frikandel staat gepland voor zondag 28 juni, wanneer bezoekers de bereiding live kunnen volgen aan de haven van het Limburgse dorp.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.