Het is een redelijk nieuw merk in het dropschap: Klepper & Klepper. Onder de merknaam ‘De Beste Drop Ooit’ worden vijf soorten drop verkocht. Het merk is opgericht door vader Willem en zoon Huub Klepper nadat een volzoet dropje ter gelegenheid van het 25-jarig jubileum van de snoepkraam van vader Klepper goed in de smaak viel. En eigenlijk is er maar een vraag: is de ‘beste drop ooit’ ook de lekkerste?
Willem Klepper stond in 2015 met zijn snoepkraam 25 jaar op de markt van Alkmaar. Om dit te vieren wilde hij voor zijn vaste klanten het lekkerste volzoete dropje ooit maken. Hij maakte 1.200 zakjes en die werden weggeven bij zijn kraam. Het jubileumdropje ging als een tierelier en al snel bleek het grootste nadeel aan het dropje: uitverkocht.
Grote vraag
De vraag naar het jubileumdropje bleef aanhouden waarop Huub Klepper besloot om er meer mee te gaan doen. De heren Klepper hielden wat brainstormsessies en kwamen tot de conclusie dat het dropje onder een eigen naam en merk op de markt moest komen: De Beste Drop Ooit van Klepper & Klepper.
Vijf smaken
Het begon allemaal met een volzoet dropje, maar inmiddels zijn er vijf smaken bij speciaalzaken door heel Nederland te koop: volzoet, mildzout, honing, laurier en als nieuwe smaak pittig zout. Iedere smaak heeft zijn eigen speciale receptuur met één bijzonder ingrediënt die het dropje een extra smaakdimensie geeft. Want het idee van de heren is om van iedere smaak de beste variant te maken.
Speciale ingrediënten
Voor vader en zoon Klepper was de uitdaging om het perfecte honingdropje te maken een van de grootste. Na een flinke zoektocht vonden ze de beste biologische honing van Nederland in de Biesbosch bij een kleine onafhankelijke imker. Met zijn honing zag twee jaar geleden het honingdropje (12% honing) het levenslicht.
Keltisch zeezout
De mildzoute drop wordt gemaakt met ongeraffineerd Keltisch zeezout. Doordat er nog iets van zoet in het dropje zit is het een stevig dropje met een goede bite waarbij het Keltisch zeezout als smaakversterker werkt. Persoonlijk is dit mijn favoriet van de vier smaken.
Laurier
Een andere telg in de Klepper & Klepper dropfamilie is de laurierdrop. Om die te maken zijn ze helemaal naar het zuidwestelijke puntje van Noord-Brabant af moeten reizen om zuivere laurierolie bij een biologische laurierkweker te vinden. Het blijkt de perfecte basis voor een laurierdropje.
Zeewier geeft umami
De jongste telg is de pittig zoute drop. Om tot deze receptuur te komen hebben de heren flink geëxperimenteerd. Het speciale ingrediënt moest zeewier worden en die laat zich niet zo handig vangen in een dropje. Uiteindelijk is het de heren gelukt om een dropje te creëren met een duidelijke umami smaak. Hij heeft ook nog eens een vijfhoekige vorm, want het is de vijfde smaak.
Is het de lekkerste drop ooit?
Het mooie is dat er over smaak niet de twisten valt. Alle vijf smaken zijn zonder gluten en gelatine gemaakt en die mis je sowieso niet. De honing, volzoet en mildzout vind ik lekkere drop. Iedere keer als de laurier-variant op de redactie ligt, is die weg voor ik hem kan uitproberen. Dat lijkt me een goed teken. De pittig zout zorgt hier voor verdeeldheid: de een vindt hem geweldig en de ander vindt hem niet te nassen. Only one way to find out, I guess!
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.