Smulpaappaleis Stooges’ Funhouse in Rotterdam start woensdag 2 september met een nieuw lunchconcept: Sandwich Cult. Eigenaren Jip Boon en Kick Vogel zijn natuurlijk bekend om hun geniale burgers. Vanaf volgende week serveren ze op woensdag, donderdag en vrijdag van 11:00 tot 15:00 uur nu ook sandwiches op deze plek. Later op deze dagen verandert de zaak weer in het vertrouwde Stooges’ Funhouse.
Begin februari opende Stooges’ Funhouse aan de Goudsesingel. De zaak bleef doordeweeks tot nu toe tot in de middag gesloten. Kick Vogel zag daarin een kans voor een eigen lunchconcept. “Mensen halen tussen de middag veel sneller een goed broodje, dan dat ze een paar keer per week een burger gaan eten,” zegt Vogel. “Dat doe je gewoon niet.”
Kwaliteit en variatie
Het aanbod varieert van een klassieke boterham met ham tot een warme kipsandwich in een saus van miso en shiitake. Jip Boon noemt het een manier om de bredere kwaliteit van de keuken te tonen. “We willen dat Stooges’ uiteindelijk meer staat voor de kwaliteit van wat we maken dan voor één vast gerecht,” zegt Boon. “De burgers blijven gewoon Stooges’, maar met Sandwich Cult kunnen we laten zien dat we ook op een heel andere manier iets goeds kunnen neerzetten.”
Klassiekers met een eigen twist
De sandwichkaart bouwt voort op de klassieke keuken die Boon en Vogel uit eerdere restaurants meenemen. Een Franse baguette met boter en kwaliteitsham blijft daarbij een vaste waarde. Ook eigen creaties krijgen een plek op de kaart. Zo combineren ze een BLT, Caesarsalade en cordon bleu tot één sandwich.
Het brood krijgt evenveel aandacht als het beleg. Het is zacht en luchtig, vergelijkbaar met een gewone boterham, maar dan met de stevigere structuur van Japans shokupan. “Nederlanders willen uiteindelijk toch gewoon een boterham eten,” zegt Boon. “Dus we wilden iets dat vertrouwd voelt, maar dan wel nét wat lekkerder.”
Snel besteld, snel klaar
Sandwich Cult richt zich op gasten met weinig tijd. Bestellen, afrekenen en zitten gebeurt in één moment, waarna het broodje volgt. Wie haast heeft, kan de bestelling vooraf doorgeven en op een afgesproken tijdstip ophalen. Dat geldt voor zowel één broodje als een bestelling voor een heel kantoor. “Je bestelt, rekent af, gaat lekker zitten en je broodje komt eraan. Zo simpel moet het zijn,” zegt Boon.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.