Restaurant Nela in Amsterdam zet deze decembermaand drie bijzondere menu’s op tafel. De keuken richt zich op live fire cooking en werkt met pure ingrediënten. Tijdens de kerstdagen serveert het team een Christmas Menu en op oudjaarsavond staat het Celebration Menu klaar. De helemaal maand (tot 23 december) is er en Festive Menu voor groepen vanaf acht personen.
December is voor Nela een kans om de keuken breder te laten zien en nóg wat meer uitpakken. De gerechten draaien zoals gasten gewend zijn om aandacht voor kwaliteit, verfijning en bereidt op open vuur. Alles voor een ontspannen avond.
Christmas Menu van 24 tot en met 26 december
Het Christmas Menu wordt geserveerd op kerstavond, Eerste Kerstdag en Tweede Kerstdag. Het menu bevat gerechten zoals carpaccio van courgette met feta-sneeuw, tartaar van wagyu en langzaam gegaarde ossobuco met wittewijnjus. Ook staat er geroosterde ribeye met een glazuur van kastanjes op de kaart.
Groentegerechten blijven een belangrijk onderdeel van de keuken. Dat zie je in dit menu onder meer met een lasagne van knolselderij met eekhoorntjesbrood en Délice de Bourgogne of een hele artisjok met romige hollandaisesaus. De avond eindigt met de Chef’s Dessert Selectie.
Oudjaarsavond met het Celebration Menu
Op 31 december serveert Nela het Celebration Menu in shared dining-stijl. Het menu is opgebouwd uit twaalf gerechtjes. Waaronder; oesters met tomatenponzu, gegrilde grote garnalen met zwarte uienboter en kreeft met spicy guajillo-boter. Wagyu-spiesjes met adobomarinade en knoflookchips maken het menu compleet. Ook deze avond wordt afgesloten met een dessertselectie. Na het diner is er ruimte aan de bar voor een cocktail of kunnen gasten dansen. Een dj en saxofonist zorgen voor de muziek.
Festive Menu voor groepen
Voor groepen vanaf acht personen serveert Nela tot en met 23 december het Festive Menu. Het menu start met gepofte kastanjes en gerechten zoals rundertartaar met kaviaar en toro met tomatenponzu. Daarna volgen onder meer rosbief met bietenchips en waterkers-aioli en een gegrilde Sint-Jakobsschelp met iberico en hollandaisesaus. De afsluiting bestaat ook hier uit een dessertselectie.
Prijsinformatie: Christmas Menu €€ 95p.p., Celebration Menu € 120 p.p. en Festive Menu € 95 p.p.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.