Brasserie Maison Rubens heeft op de Markt in Eindhoven de deuren geopend.De nieuwe Belgische brasserie serveert klassieke gerechten, waarbij geen enkel hoofdgerecht meer dan €20 kost. Gasten kunnen er terecht voor onder meer stoofvlees, vol-au-vent en steak-frites. Ook de drankprijzen vallen op, met een fluitje bier voor slechts €1,95.
De brasserie is sinds vorige week geopend aan Markt 35, de plek waar voorheen grand café Carrousel zat. De formule combineert de uitgebreide kaart van een traditionele brasserie met opvallend toegankelijke prijzen. Daarbij geldt het prijsplafond voor alle hoofdgerechten, ongeacht of gasten kiezen voor een Belgische klassieker of een andere maaltijd. Zowel voor een lunch als een uitgebreid diner biedt de kaart verschillende mogelijkheden.
Belgische klassiekers voor minder dan €20
Op de menukaart staan verschillende gerechten die je in een traditionele Belgische brasserie verwacht. Een goed voorbeeld is vol-au-vent, een romige kipragout in bladerdeeg, geserveerd met Vlaamse frieten. Dit gerecht kost €12,80, terwijl het runderstoofvlees volgens Bomma’s recept voor €16,85 op tafel komt. Liefhebbers van steak-frites betalen €19,80 en bestellen daarmee een van de duurdere hoofdgerechten.
Naast de bekende vleesgerechten zijn er ook lichtere en vegetarische opties. Zo kost een Caesar salade €8,85 en staan er onder meer een avocadoburger en krokante bloemkool met ratatouille op de kaart. Voor het dessert blijft de keuken dicht bij de Belgische traditie. Gasten kunnen onder andere kiezen uit Brusselse wafels en chocolademousse.
Ook de drankprijzen blijven laag
De betaalbare insteek loopt door op de drankenkaart. Voor een fluitje bier van de Lieshoutse brouwerij betalen gasten €1,95. Een kannetje wijn staat voor €13 op de kaart. Met deze prijzen richt de brasserie zich op een breed publiek, van gasten die alleen iets drinken tot gezelschappen die uitgebreid willen tafelen.
Een grote Belgische brasserie op de Markt
Voor het nieuwe restaurant is het voormalige pand volledig onder handen genomen. Binnen is plaats voor ongeveer tweehonderd gasten, terwijl buiten nog eens honderd zitplaatsen worden gerealiseerd. De opening van het verwarmde terras staat voor eind november gepland. Daarmee krijgt de zaak ook tijdens de koudere maanden extra capaciteit.
Bij de inrichting is nadrukkelijk gekozen voor de grandeur van klassieke Belgische brasseries. Een grote lichtkoepel, kleurrijke fresco’s en statige kandelaren bepalen het interieur. De monumentale art-nouveaubar vormt een van de opvallendste onderdelen van de zaak. Aan de wanden hangen bovendien schilderijen en karikaturen, geïnspireerd op de Vlaamse schilder Peter Paul Rubens.
Meer vestigingen van Maison Rubens in Brabant
Achter de nieuwe brasserie staan Rudolf van Gompel en Arjan Bouter, die samen het concept ontwikkelden. Van Gompel heeft een achtergrond in internationale retail en merkontwikkeling. Bouter is met Good Vibes Hospitality al jarenlang actief in de Eindhovense horeca. Zijn onderneming is onder meer betrokken bij Café ’t Lempke, Grand Café de Lichttoren en The Roast Club.
Eindhoven is het startpunt van een formule die moet doorgroeien naar andere Brabantse steden. Daarbij worden onder meer Den Bosch en Tilburg als mogelijke locaties genoemd. Om uitbreiding mogelijk te maken, werkt de keuken met vaste recepturen en gestandaardiseerde processen. Ook de financiële administratie, marketing en personeelszaken worden centraal georganiseerd, zodat nieuwe vestigingen volgens hetzelfde concept kunnen werken.
[Afbeeldingen bij dit artikel Maison Rubens]
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.