Het Amsterdamse Bisous opent deze zomer een tijdelijk restaurant aan het water: Summer Terrace by Bisous. De locatie is geen onbekende: het terras van restaurant Daalder. De zaak van sterrenchef Dennis Huwaë’s is in augustus namelijk alitjd een maand gesloten.
Het idee ontstond toen Huwaë bij Bisous binnenstapte met een voorstel dat de ondernemers Bas Noorman en Lowie Jansen direct omarmden. Op zijn terras aan het water is iedere zomer een eigen pop-up te vinden. Deze zomer mag Bisous zich er volledig uitleven. Gasten kunnen hier dagelijks terecht voor lunch, diner of late-night snacks onder kleurrijke doeken in Riviera-sfeer.
Van zoutkorst tot kaviaar-toast
De kaart van het Summer Terrace is herkenbaar voor wie eerder bij Bisous at: klassiekers als de Sole de Mer (een hele zeebaars in zoutkorst) en de Tournedos au Poivre Concassé keren terug. Huwaë voegde zelf twee signatuurgerechten van Daalder toe: de Toast Tajima met wagyuham en truffel en de Poulet au Caviar. De uitgebreide Bourgognekaart van Bisous blijft leidend voor de wijnselectie. Wie liever op het gemak borrelt, kan kiezen voor Moët-champagne met bites of cocktails met een zomers accent.
Dansen na het diner
Nieuw dit jaar is Bisous After Hours, een weekendconcept in Het Sieraad dat naadloos aansluit op het diner. Vanaf 23:00 uur op vrijdag- en zaterdagnacht gaat de night bar open voor wie nog zin heeft in muziek, cocktails en dans. Vaste Bisous-dj’s zorgen samen met nieuwe namen voor een intieme clubavond met Parijse allure. Het terras van het Summer Terrace blijft ook tijdens deze uren open voor late night drinks.
Zomerrestaurant met ruime openingstijden
Het Summer Terrace by Bisous is zeven dagen per week geopend. Op vrijdag, zaterdag en zondag al vanaf het middaguur, de rest van de week vanaf 16.00 uur. Bij slecht weer wordt het terras verplaatst naar binnen, zonder concessies aan sfeer of aanbod. De afterdinnerclub werkt met een gastenlijst en blijft tot 4.00 uur geopend.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.