Youtuber en tv-presentator Kaj Gorgels opent op 30 november zijn eigen burgerrestaurant Drippy’s in Rotterdam. Daarmee gaat een langgekoesterde jongensdroom in vervulling. Hij doet dit samen met de CEO van De Beren, Ad Schaap en influencer Colin Knopper. Op het menu: smashburgers in verschillende varianten waar gasten heel vrolijk van gaan worden.
“Na maandenlang voorbereiden, proeven en finetunen is het eindelijk zover. Het is fantastisch om iets wat ooit een idee was nu echt te kunnen openen”, deelt Kaj. “Het openen van een eigen restaurant is een jongensdroom voor mij. Om dit samen te mogen doen met doorgewinterde horecaondernemer Ad en culinair genie Colin, is echt de topping op de burger.”
Burgers altijd een goed idee
Een goede burger op zijn tijd is het ultieme comfort food. Ik woon in een stad waar jaren geleden een letterlijke burgeroorlog woede. In het centrum van Tilburg opende in een straal van 200 meter de ene naar de andere burgertent op korte tijd. Daar zijn er nu nog maar weinig van over (RIP Thrill Grill).
Smashburgers zijn hip
In de grote steden zie je de laatste tijd dat de smashburger enorm aan terrein wint. Hij staat standaard bij burgertenten op de kaart én er openen nieuwe zaken waar de smashburger de focus is. Wat maakt hem zo populair? De eenvoud. De burger dankt zijn naam aan het platdrukken (smashen) van het vlees op een grillplaat, waardoor er een bruine korst ontstaat dankzij de maillardreactie. Die zorgt weer voor een umamismaak en dat is altijd goud.
Bij Drippy’s willen ze werken met de best mogelijke ingrediënten. Het vlees is 100% grasgevoerd rund, het brood is dagelijks gebakken en ook de friet is dagvers. Gorgels over de wilde plannen: “We willen niet stoppen bij één vestiging. Dit is het begin van iets veel groters. Rotterdam is onze eerste stap, maar we denken zeker verder.”
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.
Eén reactie