In het centrum van Amsterdam in de plint van het Renaissance Hotel heeft Janine Bakery & Restaurant haar deuren geopend. Het nieuwe horecaconcept bestaat uit twee verbonden onderdelen: een bakkerij aan de voorzijde met een restaurant daarachter. Janine combineert invloeden uit de Italiaanse keuken met de vrije eetcultuur van San Francisco. Daarbij ligt de focus op deeg, houtovenbereiding en ambacht.
Janine positioneert zich nadrukkelijk niet als klassiek Italiaans restaurant. Het concept laat vaste definities los en kiest voor een eigen interpretatie. Daarbij worden Italiaanse smaken gecombineerd met technieken en invloeden van de Amerikaanse westkust. Zuurdesem, pizza en koffie vormen daarbij de basis, zonder vast te houden aan traditionele labels.
Janine Bakery: brood, gebak en snelle lunch
Aan de straatzijde bevindt zich Janine Bakery, gericht op buurtbewoners en voorbijgangers. Hier worden dagelijks vers brood en handgemaakte gebakjes gebakken, aangevuld met dranken van De Drinkfabriek en specialty coffee van LOT61. De bakkerij is bedoeld voor ontbijt, een koffiemoment of iets om mee te nemen.
Voor de lunch introduceert Janine de Pizza Portafoglio: gevouwen pizza’s op basis van het eigen pizza-zuurdesem. Die zijn geschikt voor wie weinig tijd heeft, maar niet wil inleveren op smaak. Daarnaast zijn er huisgemaakte producten en brood verkrijgbaar om mee naar huis te nemen.
Janine Restaurant: pizza, pasta en seizoensgerechten
Achter de bakkerij ligt Janine Restaurant, een open ruimte voor langere lunches en ontspannen diners. Het menu bestaat uit houtovenpizza’s, verse pasta en wisselende seizoensspecials. Italiaanse ingrediënten vormen de basis, maar de presentatie en smaakopbouw zijn losser en eigentijdser.
Volgens General Manager Shannon McLaughlin markeert de opening een belangrijk moment: “Dit is een ongelooflijk spannend moment en ik ben dankbaar dat ik hier deel van mag uitmaken. Janine brengt een frisse, gastvrije energie naar de buurt en de enthousiaste reacties rond onze opening laten de toewijding en passie van ons geweldige team zien.”
Vakmanschap en houtoven centraal
Het kloppend hart van de nieuwe zaak is de open houtgestookte oven. Deze bepaalt niet alleen het karakter van de pizza’s, maar ook van gerechten als houtgeroosterd beenmerg, steak uit de houtoven en lasagne. De bereidingswijze geeft de gerechten een uitgesproken, herkenbaar profiel dat het fundament vormt van de keuken.
Het team werkt samen met lokale boeren, telers en Nederlandse meelproducenten. Alle onderdelen, van sauzen tot gebak, worden in eigen keuken met de hand bereid. Vakmanschap en kwaliteit vormen daarbij het uitgangspunt, zowel in de bakkerij als in het restaurantgedeelte.
Openingstijden
Janine Bakery is dagelijks geopend van 08:00 tot 16:00 uur.
Janine Restaurant is geopend van maandag tot en met zaterdag van 12:00 tot 22:00 uur.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.