Een van de toffe dingen die restaurant Daalder iedere zomer doet, is het terras omtoveren in een nieuw concept: deze zomer kun je er genieten van Daalder Streetfood. Het team van chef Dennis Huwaë serveert er een creatief streetfoodmenu met allerlei bites, zoals: smash burgers, Muku Fried Chicken (MFC), hun versie van flamküchen en allerlei soorten loaded fries.
Wil je ook nog echt volle bak genieten van de zon, dan is een (late) lunch of een vroeg diner de ideale manier om maximaal van het heerlijke terras aan het water te genieten. Vanaf een uurtje of 19 draait de zon enigszins weg van het terras, maar dan is het nog altijd fantastisch toeven, zo aan het water en met een heerlijk uitzicht.
Daalder Streetfood
Iedere zomer heeft het terras van Daalder een nieuw concept. Dit jaar is het Daalder Streetfood en is de kaart geïnspireerd door de reizen van Huwaë door Azië en Zuid-Amerika. De gerechten zijn echt streetfood, maar dan geïnterpreteerd door een sterrenchef die zijn technieken en verfijning erop toepast.
Dat levert een kaart op gevuld met allerlei kleine gerechtjes en bites om lekker te delen. Er zijn verschillende Molukse Fried Chicken-varianten te proeven, verschillende soorten loaded fries, verschillende flamms (Daalder’s variant op flamküchen), salades en pasta’s. Daar kun je een lekkere cocktail bij drinken of iets anders moois.
G.O.A.T.
Om een goed beeld te krijgen van de gerechten kozen wij: de Classic Muku Fried Chicken (met satay), Silence of the Lambs loaded fries en de Gamba Labambama tarte flambée. Als je van Fried Chicken houdt, dan zijn de MFC-varianten echt zoals je ze altijd wil: krokant van buiten, sappige kip van binnen.
Als je ooit loaded fries eet, laat het dan de Silence of the Lambs zijn. Dat is echt het summum van hoe het hoort te zijn zó lekker. Als een gerecht Gamba Labambama heet, dan moet je het eten. Altijd. Tof hieraan was dat het eigenlijk wat pittiger was dan ik had verwacht, dus dat was een mooie verrassing.
Daalder Streetfood is de hele zomer geopend op het terras van Daalder van 12:30 tot 00:00
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.