Cocktailbar Door 74 in Amsterdam vierde op 25 augustus een opmerkelijke mijlpaal: het 20.000ste glas Old Fashioned Hustle. Woodford Reserve en The Connaught Bar kwamen samen voor een avond vol signature cocktails. Giorgio Bargiani, barchef van The Connaught, stond achter de bar voor een guest shift en schonk naast de Hustle drie eigen creaties.
De Old Fashioned Hustle won in 2021 de Woodford Reserve Old Fashioned Competitie en groeide sindsdien uit tot de bestseller van Door 74. Toen de bar in 2022 na de coronasluiting heropende, was deze cocktail de eerste die weer werd besteld. Duizenden glazen later markeert de 20.000ste serve nu de blijvende populariteit én het vakmanschap van het team.
Guestshift uit Londen
Giorgio Bargiani behoort tot de internationale top van bartenders. Bij The Connaught Bar, nummer dertien in The World’s 50 Best Bars, staat hij bekend om zijn precieze techniek en subtiele bitters. Zijn komst naar Amsterdam bracht deze avond twee iconische bars samen en gaf de gasten een kijkje op zijn ambacht.
Het menu van de avond
De kaart bood vier uitgesproken cocktails:
Old Fashioned Hustle – Woodford Reserve Bourbon en Rye met carob, sandelhout, black walnut en gerookte sinaasappel.
The Connaught Martini – Fords Gin, een blend van droge vermouths en een selectie bitters.
Goodfellas – Woodford Reserve Bourbon met kardemomblad, vermouth rosso, zwarte kardemomsiroop, balsamico en bitters.
Faraway Collins – Diplomatico Planas rum, eucalyptussiroop, yuzu en sarsaparilla-soda.
Smaak en sfeer
De Hustle bleef de ster van de avond: warm, kruidig en afgerond met een rokerige sinaasappelnevel. De Goodfellas bracht diepte en kruiden, de Faraway Collins frisheid. De reden waarom mensen naar Londen afreizen om bij deze bar aan te schuiven is natuurlijk The Connaught Martini.
Het is een van de meest gedronken klassieke cocktail die je eigenlijk bij iedere handeling kan personaliseren. Laat dát nu net zijn waar The Connaught in uitblinkt. Dit is waarschijnlijk een van de beste martini’s (met Drago) die ik ooit heb gedronken. Sowieso is de manier waarop hij gemaakt wordt een waar schouwspel.
[Foto’s bij dit artikel © 51North Photography]
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.