Op het moment dat duidelijk werd dat er een nieuwe gin van Bobby’s op de markt kwam, was het een feestje op de redactie. Toen ook nog eens duidelijk werd dat die gemaakt is met bijzondere specerijen werd ik nog meer enthousiast. Na het proberen van de Pinang Raci voor de eerste keer, was het helemaal feest. Mijn absolute nieuwe favoriete cocktail is de Ambon Collins.
De specerijen die in de nieuwe gin worden gebruikt, moeten het gevoel van het Molukse eiland Ambon oproepen. Voor alle achtergrondinformatie over de speciale gin moet je het eerdere artikel over de Pinang Raci vooral even lezen. Want eigenaar van Bobby’s, David Blom, heeft samen met Daryl Lieuw-On (van cocktailpub The Rumah in Rotterdam) vier Pinang Raci cocktails ontwikkeld die ieder een ode brengen aan deze speciale gin.
Naku Gimlet
De eerste van de vier Pinang Raci cocktails is de Naku Gimlet. Zo maak je hem: Schenk Bobby’s Gin Pinang Raci (55 ml), vers limoensap (25 ml) en suikersiroop (10 ml) in een cocktailshaker. Voeg ijsblokjes toe, shake goed en double strain in een gekoeld Nick & Nora glas. Optioneel: garneer met een limoenschil.
Spicy Spritz
Een goede spritz in de zomer is altijd een goed idee. Zo maak je er eens met Pinang Raci: Schenk 50 ml Bobby’s Gin Pinang Raci, 50 ml mousserende wijn en 50 ml sodawater in een wijnglas gevuld met ijsblokjes. Roer voorzichtig met een barlepel en garneer met een sinaasappelschijfje en een takje verse munt.
Ambon Collins
Dit is mijn persoonlijke favoriet en waarschijnlijk de cocktail die ik de komende zomer héél vaak ga drinken. Zo maak je hem: Schenk Bobby’s Gin Pinang Raci (50ml) in een highball gevuld met ijsblokjes. Voeg 30 ml vers citroensap en 20 ml suikersiroop toe en top af met je favoriete premium sodawater. Roer voorzichtig met een barspoon en garneer met een schijfje citroen.
69
Nee nee! De naam van deze cocktail refereert aan sample #69, de uiteindelijke sample die wij nu kennen als Pinang Raci. Zo maak je hem: Schenk 50 ml Bobby’s Gin Pinang Raci, 25 ml grapefruit cordial, 25 ml Pimento Dram, 25 ml Luxardo Maraschino likeur toe aan een cocktailshaker. Voeg ijsblokjes toe, shake goed en double strain in een gekoelde Nick & Nora. Garneer met een grapefruit schil.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.