Het foodbedrijf Redefine Meat zorgde voor het eerst voor reuring met de introductie van de 3D-geprinte vleesloze biefstuk (Biefstuk Bali 0.0) bij restaurantketen Loetje. De producten doken daarna bij allerlei horeca in Nederland op (inmiddels bij 750 zaken). Deze week is de volgende stap gezet: zes producten van Redefine Meat die bij supermarkt Albert Heijn in de schappen liggen en bij online supermarkt Crisp.
Toen ik vorig jaar de kans kreeg om tijdens een avondje bij Ron Gastrobar te genieten van gerechten waarin de producten van Redefine Meat het vlees vervingen, was ik enorm nieuwsgierig. De verschillende soorten plantaardig vlees van het merk verbaasden mij enorm. Qua textuur, structuur en smaak was het net als vlees. Dat was nog een plantaardige producent tot dan toe gelukt.
Producten Redefine Meat bij supermarkt
Bij de (online) supermarkt zijn vanaf nu de volgende producten van Redefine Meat verkrijgbaar: Rundergehakt, Premium Burger, Lamskebab, Bratwurst, Pulled Pork en Pulled Beef. Een grote stap voor het bedrijf, want nu kan iedere consument in Nederland met de producten aan de slag. Want de producten waren tot nu toe alleen bij restaurants te proeven.
Ron Gastrobar
Een van de plekken waar dit in Nederland als een van de eerste kon in 2021, was bij Ron Gastrobar in Amsterdam. Chef Ron Blaauw over de producten: “Ik denk dat Redefine het meest dichtbij komt bij de ultieme smaakbeleving en ook mondbeleving van vlees dan welke andere partij ooit.”
Ontwikkeld met chefs
De producten van Redefine Meat zijn met ‘de industrie’ tot stand gekomen dus in samenwerking met ’s werelds meest gerespecteerde chef-koks, slagers en vleesexperts. Zo is de legendarische sterrenchef Marco Pierre White een fan van het nieuwe vlees. Dit is gemaakt met de meest geavanceerde technologie na het bestuderen van vlees tot op moleculair niveau.
Voor de consument
Marieke Keijsers van Crisp over hoe de twee bedrijven elkaar gevonden hebben: “Met ons productaanbod willen we de wereld een stukje smaakvoller maken. En dat gaat niet alleen om de smaak, maar ook om de toekomstbestendigheid van wat er op ons bord ligt. Voor consumenten die de overstap naar een plantaardig(er) dieet willen maken, is Redefine Meat een geweldige uitkomst. Het is plantaardig vlees van hoog niveau, dat in ons digitale schap niet kan ontbreken.”
René van den Cruijsem, Country Director Benelux Redefine Meat, over deze stap: “We waren op zoek naar retailpartners die niet alleen ons nieuwe vlees altijd en overal direct aan consumenten kunnen leveren, maar die ook onze visie over de toekomst delen. Zij moedigen hun klanten aan om bewuster en duurzamer te kopen en bieden tegelijkertijd heerlijke producten van hoge kwaliteit. Dit betekent dat we op één lijn zitten, zowel op als naast het bord.”
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.