Bij Alex+Pinard in Amsterdam is deze maanden de Italiaanse bar & trattoria Tiny Danser te vinden. De ideale plek om te genieten van een Italiaanse aperitivo of je dat nou in het restaurant doet of buiten lekker op het terras. Een aperitivo in Milaan heeft nog nooit zo dichtbij gevoeld.
De naam doet je misschien denken aan de wereldhit Tiny Dancer uit de jaren ’70 van Elton John. Een paar ondernemers, waaronder de gasten achter favo brunchplek Box Sociaal, hebben de handen ineengeslagen om aan de Dapperstraat deze Italiaanse trattoria en bar een eigen gezicht en sfeer te geven. Een knipoog qua naam, Danser met een ’S’,
Italiaanse chef
Met chef Ricardo Russo staat er een bekend gezicht in de keuken. De Italiaanse chef was eerder de chef van Bar Centraal en onlangs nog de wijnbar annex gastro-bistro Otto Volante. Twee zeer toffe zaken. Bij Tiny Danser kan hij zich helemaal uitleven en werkt hij met een wat kleinere kaart vol gerechten die gemaakt worden met verse seizoensproducten.
Aperitivo
Zelf zijn we op een zwoele zomeravond neergestreken op het terras van Tiny Danser. Wat eigenlijk gelijk opviel, het bargedeelte is zeker niet het ondergeschoven kindje. De bartender van dienst heeft een geweldige cocktailkaart en maakt -op verzoek- ook gewoon een cocktail aan de hand van je smaakprofiel of waar je die dag behoefte aan hebt. Dat gedeelte van de aperitivo is al goed gelukt.
Tiny Danser
Op het menu staan veel gerechten waar je nieuwsgierig van wordt of vooral trek van krijgt. Wij begonnen met oesters en wat mooie Italiaanse hammen. Ideaal begin. Wat gelijk ook opvalt, is dat de wijnkaart goed in elkaar zit én er echt toffe (natuur)wijnen op staan. Wederom een pluspunt voor deze zeer sympathieke zaak.
De gerechten op de kaart hebben allemaal wel iets herkenbaars, als je de Italiaanse keuken kent. De zeebaars crudo is een geweldige aanrader, de ravioli moet je echt proberen en als je van merg houdt dan ga je enorm genieten van het beenmerg op dit menu.
Verder staan er nog een paar goed verrassende gerechten op het menu zoals de tagliata van melkkoe of het dessert met pistache en abrikozen. Maar de zaak verdient extra credits voor de bijzonder geniale tiramisu, zelfs op een warme zomeravond is dit zo’n enorme crowd pleaser.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.