Hotel Park Plaza Victoria Amsterdam vierde onlangs zijn 135-jarig bestaan met een feestelijke avond vol geschiedenis, mode en gastronomie. De viering markeerde niet alleen het rijke erfgoed van het hotel, maar ook een nieuwe stap vooruit. Het inpandige restaurant op de begane grond heropende als het vernieuwde Carstens Steakhouse. Een plek waar lokale smaken en koken op open vuur de toon zetten.
Tijdens het jubileum, dat samenviel met de viering 750 jaar Amsterdam, werd The Victoria History Book gepresenteerd door acteur Gijs Scholten van Aschat. Hij ontving het eerste exemplaar vanwege zijn hoofdrol in de film Publieke Werken.
General Manager Maikel van Eijk sprak hem toe: “Gijs heeft een bijzondere band met het hotel door zijn rol als Vedder in de film Publieke Werken. Die is gebaseerd op de gelijknamige roman van Thomas Rosenboom, waarin het Victoria Hotel een centrale rol speelt. We hebben vier jaar aan het boek gewerkt en geschreven en ik ben dan ook erg blij om het eerste exemplaar aan hem te overhandigen.”
Nieuwe energie voor een historische plek
Het Victoria Hotel is al sinds 1890 een baken tegenover Amsterdam Centraal. De historische gevel werd de afgelopen jaren zorgvuldig gerestaureerd. De feestavond ter ere van het jubileum bracht ook de modieuze kant van het verleden tot leven. Dat gebeurde tijdens een show van lokale ontwerpers in samenwerking met Surrounded by Fashion Idiots. Wat weer een knipoog was naar de dagen dat Dior en Rita Hayworth er neerstreken.
Carstens wordt een Steakhouse
De grootste vernieuwing vond echter plaats in het restaurant. Op de begane grond vind je al jaren restaurant Carstens. Dat wordt nu omgetoverd tot een heus Steakhouse. Executive Chef Tyran Vaghi is verantwoordelijk voor het nieuwe concept: “Carstens brengt een ode aan lokale smaken. Het is een plek waar eenvoud, kwaliteit en verbondenheid samenkomen. Om even stil te staan, te delen en te genieten van de rijke smaken die Nederland te bieden heeft.”
Lokaal, eerlijk en open vuur
Carstens richt zich voortaan op premium steaks en verse zeevruchten, bereidt op de Josper. Daarbij horen lokale bieren en een selectie Nederlandse en Europese wijnen. De gerechten weerspiegelen Vaghi’s open vuur-filosofie, waarmee hij eerder dit jaar in Zuid-Afrika werd uitgeroepen tot een van de beste chefs in de hospitalitysector.
Het vernieuwde interieur, ontworpen door Eyal Shoan van Digital Space, ademt rust en elegantie met natuurlijke materialen en warme tinten. Voor reizigers, locals en hotelgasten vormt Carstens zo een nieuwe culinaire plek waar geschiedenis en gastronomie opnieuw samenvallen.
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.