De Michelingids Italië presenteert de nieuwe selectie met sterrenrestaurants voor 2026. Het belangrijkste nieuws is de promotie van La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti naar drie sterren. Met deze benoeming telt Italië nu vijftien restaurants met drie sterren. Daarnaast kent de gids twee nieuwe tweesterrenrestaurants toe en 22 nieuwe restaurants met één ster, verspreid over veertien regio’s.
De presentatie vond plaats in het Teatro Regio in Parma, waar Michelin opnieuw de band met de regio Emilia-Romagna onderstreepte. De editie luidt bovendien de viering in van 120 jaar Michelin in Italië. De ceremonie werd bijgewoond door ongeveer vijfhonderd gasten uit de gastronomie, waaronder chefs, journalisten en vertegenwoordigers van de sector. Italië telt in deze editie 394 sterrenrestaurants, verspreid over het hele land.
Nieuwe drie sterren en de volledige lijst
Het nieuwe driesterrenrestaurant is La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti in Piemonte. Over het restaurant schrijft Michelin: “Omringd door de zacht glooiende wijngaarden van de Langa, biedt het restaurant, onder leiding van Michelangelo, een gastronomische ervaring die absolute precisie en poëzie uitstraalt.
Elk gerecht, met de grootste precisie samengesteld, vertelt een verhaal dat ingrediënten viert, verheerlijkt door gedurfde en harmonieuze combinaties. Gasten en producten vormen het bruisende hart van een reis die de zintuigen volledig omhult. Michelangelo’s keuken bevredigt niet alleen de smaakpapillen, maar prikkelt ze ook en transformeert elke hap in een onvergetelijke emotionele escapade.”
De overige veertien driesterrenrestaurants waarvoor een reis naar Italië volgens Michelin is aan te raden.
Casa Perbellini 12 Apostoli (Verona), Villa Crespi (Orta San Giulio), Piazza Duomo (Alba), Da Vittorio (Brusaporto), Le Calandre (Rubano), Dal Pescatore (Canneto Sull’Oglio), Osteria Francescana (Modena), Enoteca Pinchiorri (Firenze), La Pergola (Rome), Reale (Castel di Sangro), Uliassi (Senigallia), Enrico Bartolini al MUDEC (Milano), Quattro Passi (Nerano) en Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico).
Twee nieuwe tweesterrenrestaurants
Famiglia Rana in Oppeano ontvangt twee sterren. Het restaurant werkt vanuit een uitgesproken focus op ambacht, ingrediënten en Mediterrane smaken, met veel aandacht voor verfijning en presentatie. Michelin schrijft over de zaak: “Te midden van betoverende kunstwerken, betoverende antiekstukken en een sfeer met een unieke charme, getuigt de keuken van chef Sodano van de waarde van eenheid.
Van de tuin tot de keukenwerkplaats, elk detail is het resultaat van onderzoek en passie, met als hoogtepunt een ontmoeting met mediterrane zeevruchten, een van de onbetwiste sterren van een keuken die harmonie en authenticiteit viert. Het is een ervaring die natuur, techniek en creativiteit verweeft en een onuitwisbare indruk achterlaat.”
Ook I Tenerumi op Isola di Vulcano stijgt naar twee sterren. Deze keuken legt de nadruk op groenten en planttechnieken en maakt van het eiland een belangrijke inspiratiebron. Michelin schrijft: “Davide Guidara bewaakt een droom die hij met integriteit, ervaring, studie en visie nastreeft; hij streeft ernaar de plantenwereld centraal te stellen.
Zijn verfijnde techniek, delicatesse en creativiteit komen samen in een reis die gasten zal verrassen en verleiden. Genesteld in een pittoresk hoekje van het eiland, wordt elk gerecht een ervaring die een blijvende indruk achterlaat.”
22 nieuwe éénsterrestaurants
Dit jaar krijgen 22 restaurants één ster, waarvan zes al eerder in de gids verschenen. Opvallend is de leeftijd van de chefs: acht zijn vijfendertig jaar of jonger en twee zelfs dertig of jonger. De lijst loopt van Cracco Portofino tot Casa Bertini in Recanati en omvat zaken verspreid over veertien regio’s, waaronder Lazio, Lombardije en Ligurië.
In totaal telt de selectie 1.971 restaurants. Daarvan hebben 15 restaurants drie sterren, 38 restaurants twee sterren en 341 restaurants één ster. Verder zijn er 255 Bib Gourmands, waarvan 16 nieuw.
[Afbeeldingen bij dit artikel: © Casa Bertini – Studio Buschi / Massimo Giorgi – Cracco Portofino / Michelin]
Wes is culinair journalist, oprichter en hoofdredacteur van onafhankelijk culinair magazine Tasty Trails. Hij heeft meer dan 15 jaar ervaring als journalist, waarbij de focus vanuit 2019 volledig op de culinaire journalistiek ligt.
Dat doet hij altijd met open vizier, nieuwsgierigheid en open om zichzelf te blijven verwonderen. Of het nu gaat om de perfecte straatsnack of een complex sterrengerecht; hij werkt vanuit de filosofie dat je via eten en drinken alles leert over de visie van een chef of bartender, de roots van een regio en de lokale cultuur.