Chef Wouter van Laarhoven neemt afscheid van Alma Bistro in Breda en legt de focus volledig op zijn restaurants in Oisterwijk. Zijn sterrenrestaurant Alma krijgt een nieuw interieur én er komt een toegankelijke middagformule bij: Alma Easy.
Het is een zomer van verandering bij Alma in Oisterwijk. Alma Bistro in Breda gaat per 1 juni 2025 zelfstandig verder onder een nieuwe naam. In Oisterwijk kiest chef Wouter van Laarhoven voor verdieping in eigen huis. Zijn sterrestaurant Alma Fine Dining krijgt een nieuwe inrichting. Daarnaast lanceert hij op vrijdag- en zaterdagmiddag de laagdrempelige formule Alma Easy.
Zomersluiting voor restyling
Tijdens de zomerstop gaat de bovenverdieping van het iconische pand De Swaen op de schop. Alma Fine Dining krijgt nieuwe stoelen, banken en verlichting. Het aantal tafels wordt verminderd, waardoor de ruimte rustiger en intiemer aanvoelt. Net als bij de oorspronkelijke inrichting tekent ZOUT Ontwerphuis uit de stad voor het ontwerp, in samenwerking met Novalis.O. Recentelijk kreeg het balkon al een stijlvolle update met buitenmeubilair van Borek. Dat is nu een geliefde plek voor een aperitief of digestief, met uitzicht over de Lind.
Alma Easy
Met Alma Easy introduceert Van Laarhoven een toegankelijke lunchervaring op niveau. In de setting van het sterrenrestaurant serveert hij op vrijdag- en zaterdagmiddag een aparte kaart met creatieve bites en gerechten in bistrostijl. “Minder opsmuk, maar nog steeds mijn signatuur: pure smaken, mooie sauzen, goede wijn en bijzondere cocktails”, zegt de chef. Wie uitgebreider wil tafelen, kan ook kiezen voor een lunchmenu of gerechten van de Fine Dining-kaart.
Verfijning van twee zaken
Sinds de opening in 2019 timmert Alma Fine Dining gestaag aan de weg, met een Michelinster als kroon op het werk. Op de begane grond van De Swaen biedt Alma Bodega een informelere ervaring, bekroond met een Bib Gourmand. Beide zaken wil hij naar een hoger niveau tillen. Van Laarhoven: “Ik werk aan verfijning op beide niveaus, elk op hun eigen manier. Dat is mijn focus.”
Afscheid van Alma Bistro Breda
De keuze om zich volledig op Oisterwijk te richten, betekent het einde van de Alma-activiteiten in Breda. Alma Bistro, dat in juli 2024 opende, wordt per juni 2025 een zelfstandige zaak met een nieuwe naam. “Ik ben trots op wat we daar hebben opgebouwd”, aldus Van Laarhoven. “Nu het tijd is voor een nieuw hoofdstuk, richt ik al mijn energie op Oisterwijk.”
[Afbeeldingen bij dit artikel: ©Pieter D’Hoop]
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Nederlandse supermarktprijzen stijgen het hardst in Europa - 13 oktober 2025
- The Art of Drinks 2025: honderden smaken op één dag onder een dak - 13 oktober 2025
- La Place opent veldkeukenrestaurant in Nationaal Militair Museum - 13 oktober 2025