Het Auditori Fòrum in Barcelona was eerder het toneel van een feestje voor de Spaanse gastronomie. Daar was namelijk de uitreiking van de nieuwe Michelinsterren voor de Guia Michelin 2024, oftewel de Michelingids. Met de derde ster voor Disfrutar (in Barcelona) en Noor (in Cordoba) komt het aantal driesterrenrestaurants in Spanje op een historisch aantal van 15.
Om dit in perspectief te zetten: wereldwijd waren er in 2023 in totaal 139 restaurants met drie Michelinsterren. Frankrijk heeft met 29 de meeste driesterrenzaken, gevolgd door Japan met 21 en op een gedeelde derde plek Italië en Spanje. Met het toekennen van de derde ster aan Noor en Disfrutar komt het aantal op een uniek hoogtepunt.
Michelingids Spanje
Daarnaast heeft 1 restaurant een tweede ster gekregen, 31 zaken hun eerste ster en 12 zaken een Groene Ster. Daarmee komt het aantal sterrenrestaurants in Spanje in totaal op 271. Het gevoel is dat dit nog lang niet het einde is, want veel jonge chefs zijn opgeleid bij prestigieuze zaken en maken nu pas hun eerste stappen op eigen kracht met eigen zaken.
Nieuwe generatie
De internationaal directeur van de Michelingids, Gwendal Poullennec, deelt dit sentiment: “Jaar na jaar blijft Spanje indruk maken op onze inspecteurs. Chef-koks en hun teams smeden niet alleen een van de meest unieke gastronomische ervaringen, maar ze inspireren ook de gastronomische wereld.
Het niveau van creativiteit en persoonlijkheid dat wordt getoond in vaak baanbrekende restaurants wordt alleen geëvenaard door het diepste respect voor voorouderlijke culinaire tradities, trots verdedigd in gebieden die samen een waar gastronomisch mozaïek vormen.”
15 driesterrenzaken
Met Disfrutar in Barcelona en Noor in Cordoba is de lijst met driesterrenzaken in Spanje enorm imposant te noemen, dit zijn de andere 13: ABaC (Barcelona), Cocina Hermanos Torres (Barcelona) Lasarte (Barcelona), Atrio (Céceres), Quique Dacosta (Dénia), Akela’e (Donostia/San Sebastian), Arzak (Donostia/San Sebastian), Aponiente (El Puerto de Santa Maria), El Celler de Can Roca (Gura), AzurmendiMartín BerasateguiDiverXOBedra en Cenador de Amés (Villaverde de Pontones).
Met de uitreiking van de Michelingids Spanje komt ook de uitreiking van de éérste eigen Michelingids voor Portugal steeds dichterbij.
[Thumbnail bij dit artikel – © Javier Pe’as / Noor / Guia Michelin]
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Einde voor Vapiano in Nederland: keten definitief failliet - 27 oktober 2025
- Culinaire rijkdom Haute-Savoie: kazen, wijn en vis uit het meer - 27 oktober 2025
- Tijdens de Horecava 2026 staat betaalbare luxe in de spotlight - 27 oktober 2025