Dit zijn de restaurants met een nieuwe Michelinster in Nederland

Hotspots, Nieuws, Restaurants
Michelinster

In het MECC in Maastricht zijn vandaag de nieuwe Michelinsterren voor Nederland uitgereikt. De Michelin-ceremonie is weer terug in Maastricht en vindt de komende jaren tijdens horecavakbeurs BBB Maastricht plaats. Dit zijn de restaurants die vandaag een nieuwe Michelinster kregen tijdens de uitreiking: 10 restaurants kregen een eerste Michelinster, 8 restaurants kregen een Groene ster en één restaurant kreeg gelijk twee sterren.

Volgens de wereldberoemde gids valt het op dat ook in Nederland de culinaire wereld afgelopen jaar niet stilstaat. Daarbij zijn termen als terroir en lokaal verder uitgediept door veel chefs. Ze schuwen niet om de rijkdom van de eigen omgeving een podium te bieden. Dat gebeurt niet alleen op het bord, maar ook in het glas.

Meer lokaal

Wat opvalt is dat tuinders en leveranciers steeds meer in Nederland gaan produceren en ook experimenteren. Uitheemse producten worden op Nederlandse grond geteeld, denk bijvoorbeeld aan gember in het Westland. Of kijk naar wat een Koppert Cress de chefs voor extra mogelijkheden biedt. Voor het weekend zijn al de restaurants bekendgemaakt die dit jaar een Bib Gourmand krijgen.

Eerste Michelinster

Bij de ceremonie, in welk land dan ook, valt het pure geluk van de chefs op die een ster krijgen. Dit jaar zijn er in Nederland tien chefs die hun eerste Michelinster ontvangen. Dat zijn:

  • Showw, Amsterdam
  • Zenith, Apeldoorn
  • Demain, Cadzand
  • Joann, Enschede
  • Sabero, Leende
  • Restaurant 1857, Roosendaal
  • Odille, Sint-Oedenrode
  • Triptyque, Wateringen
  • Lutum, Wijk bij Duurstede
  • Restaurant Affect, Zwolle

Groene Michelinster

Op het gebied van de Groene Michelinster lijkt ons land steeds meer een voorlopen en trendsetter. Dit jaar zijn er maar liefst acht restaurants die er een ontvangen. Michelin zegt erover: “Al deze chefs voelen zich verantwoordelijk om zo duurzaam mogelijk te koken. Deze categorie wordt steeds belangrijker. Dit jaar krijgen maar liefst acht nieuwe restaurants in Nederland een groene Michelinster.”

  • Neder, Alkmaar
  • Restaurant Vannu, Bavel
  • Mearkas, Eastermar
  • Flores, Nijmegen
  • Het Kook Atelier op Oost, Texel
  • Fermin, Rotterdam
  • Heimat, Utrecht
  • Lutum, Wijk bij Duurstede

Twee en Drie Michelinsterren

Bijzonder om te zien is dat het nieuwe duo dat in Kruiningen restaurant Inter Scaldes runt, gelijk met twee sterren ervandoor gaat. Een hele knappe prestatie.

Wes van Geneijgen
Laatste berichten van Wes van Geneijgen (alles zien)