De We’re Smart Green Guide zet wereldwijd restaurants in de schijnwerpers die groenten en fruit centraal zetten. Jaarlijks beoordeelt de gids meer dan 3.600 restaurants in 51 landen op creativiteit, duurzaamheid en plantaardig aanbod. Oprichter Frank Fol bouwde een netwerk dat de groentekeuken naar een internationaal podium tilt. De gids fungeert zo als standaard voor culinaire innovatie met groenten.
Wat begon als een kleine gids voor de Benelux groeide uit tot een internationale referentie. Restaurants worden beoordeeld op hun gebruik van seizoensproducten, culinaire creativiteit en inspanningen op het gebied van duurzaamheid en personeelszorg. Zo laat de gids zien dat koken met groenten en fruit niet alleen gezond is, maar ook verrassend, smaakvol en verantwoord.
Radijzen, radijsblad en vegan-symbolen
Restaurants krijgen één tot vijf radijzen, afhankelijk van creativiteit, smaakcombinaties en het aandeel groenten in het menu. Voor vijf radijzen is een volledig plantaardig menu vereist. Andere voedingsconcepten, zoals cateraars, grootkeukens en ketens die groenten centraal zetten, ontvangen een radijsblad. Volledig veganistische restaurants worden aangeduid met een apart symbool. Zo is de gids praktisch en bruikbaar voor chefs en consumenten.
Een wereldwijd netwerk van groenteliefhebbers
De Green Guide publiceert jaarlijks de Top 100 Beste Groenterestaurants ter Wereld. De lijst geldt als culinaire graadmeter voor de groentekeuken. Restaurants die de Denk Groenten! Denk Fruit!‑filosofie het meest consequent toepassen, hebben de grootste kans op een hoge notering. De nummer één mag zich officieel het Beste Groenterestaurant ter Wereld noemen.
Frank Fol
Frank Fol stond meer dan dertig jaar aan het roer van sterrenrestaurant Sire Pynnock in Leuven. Zijn motto Denk Groenten! Denk Fruit! vormt de kern van We’re Smart. Fol adviseert wereldwijd chefs, geeft workshops en stimuleert organisaties om plantaardige en duurzame keuzes te maken. Zijn werk toont dat groenten de hoofdrol kunnen spelen, zonder concessies aan smaak of kwaliteit.
De We’re Smart Green Guide biedt niet alleen inzicht in restaurants, maar inspireert producenten, beleidsmakers en consumenten wereldwijd. Het is een routekaart voor de toekomst van de gastronomie, waarin creativiteit, duurzaamheid en plantaardige voeding samenkomen.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Reistrends voor 2026: reizen wordt persoonlijker dan ooit - 26 oktober 2025
- NVWA grijpt in: vegetarisch gehakt moet andere naam krijgen - 25 oktober 2025
- Filliers onthult Master Distiller Belgian Single Malt Whisky - 23 oktober 2025