Pepper X is nu officieel de heetste peper ter wereld

Eten, Nieuws

Pepper X is vanaf nu de heetste peper ter wereld. Een heugelijk moment voor iedereen die van hete pepers houdt. Want de Carolina Reaper is daarmee officieel van zijn plek gestoten. In een speciale aflevering van Hot Ones liet mad scientist Ed Currie zijn heetste peper proeven. Het Guinness World Records kwam langs om Pepper X gelijk te kronen tot heetste peper ter wereld.

Ed Currie is een grootheid op het gebied van chilipepers. Hij is het brein achter de Carolina Reaper en is de afgelopen jaren bezig geweest die te kruisen met een andere peper om zo tot iets nieuws te komen. De ontwikkeling van deze peper duurde een tijd, aangezien hij niet stabiel te krijgen was. In totaal is hij er 10 jaar mee bezig geweest. Met als resultaat, op 16 oktober was het moment daar: de Carolina Reaper is uit de recordboeken geschroeid. Want deze Pepper X is drie keer zo scherp.

2.693.000 SHU

De scherpte van pepers wordt uitgedrukt in Scoville Heat Units (SHU). De Carolina Reaper heeft een gemiddelde SHU van 1,64 miljoen en Pepper X verpulverd dit volgens Guinness World Records flink. Zij hebben onafhankelijk wetenschappelijk vast laten stellen dat de gemiddelde scherpte 2.693.000 SHU is.

Hoe Currie over dit soort pepers praat is bijna een vorm van zelfkastijding te noemen. Over zijn eerste ervaring met zijn nieuwste kindje zegt hij: “Ik voelde de hitte drie en een half uur lang. Toen kwamen de krampen. Die krampen zijn verschrikkelijk. Ik lag ongeveer een uur lang plat op een marmeren muur in de regen, kreunend van de pijn.”

Natuurlijke high

Currie kickte ooit af van alcohol en drugs en noemt het brandend gevoel dat hij krijgt van dit soort pepers een natuurlijke high. Dat brandende gevoel dat je voelt bij het eten wordt veroorzaakt door capsaïcine. Dit veroorzaakt ook nog eens dat je lichaam endorfines en dopamine afgeeft, wat die natuurlijke high weer verklaart.

10 jaar experimenteren

Het duurde tien jaar om de nieuwe peper op het juiste niveau te krijgen om hem echt de heetste peper ter wereld te maken. Currie heeft in die jaren heel veel zakelijke lessen geleerd, waardoor hij – in tegenstelling met de Carolina Reaper – beter op deze nieuwe gaat letten. Allereerst op het gebied van intellectueel eigendom en het gebruiken van de peper en naam zonder toestemming. De peper wordt dan ook in geheime kassen verbouwd en is met mysterie omhuld. Met een knipoog laat Currie weten dat het nóg heter kan en dat hij bezig is met een hetere peper.

Hot Ones

Terug naar gistermiddag en naar de speciale aflevering van Hot Ones. Daar geeft hij de echte peperconnaisseurs de kans om als een van de eersten een volledige Pepper X te eten. Het begint nog enigszins enthousiast en met wat verduidelijking over hoe de peper ruikt en smaakt. Maar binnen een mum van tijd kickt de hitte en scherpte van deze peper in en zie je de destructie van bijna alle drie terwijl Currie er met ongeveer sardonisch genoegen bij staat.

Wes van Geneijgen
Laatste berichten van Wes van Geneijgen (alles zien)