Whiskydistilleerderij Highland Park heeft samen met drievoudig sterrenchef Björn Frantzén een 16-jarige single malt ontwikkeld. De whisky, genaamd Between You and I, nodigt liefhebbers uit om te proeven met hun geheugen in plaats van hun notitieboekje.
Met deze samenwerking verkent Highland Park een nieuwe benadering van whiskyproeven: niet via aroma’s en noten, maar via persoonlijke herinneringen. Chef Frantzén staat bekend om zijn gelaagde smaakdenken, dit nam hij mee bij het ontwikkelen van de whisky. Hij omschrijft Beyond You and I als: een open haard in een winterbos tot de geur van marsepein bij zijn grootmoeder in Zweden.
Smaak als herinnering
In de ogen van de chef is deze whisky een gesprek tussen herinneringen, smaken en plekken. In zijn woorden: “Het bracht me terug naar momenten met mijn grootmoeder in de keuken, naar tropische stranden, en naar het zachte geluid van een vuur dat uitdooft in een besneeuwd bos. Zo gelaagd was de ervaring.”
De verpakking weerspiegelt dat persoonlijke karakter. Elke fles wordt geleverd in een doos met een door Frantzén ontworpen spuitbus-motief, dat hij koppelt aan zijn vroegere graffitiwerk. “Het is een medium met veel zelfvertrouwen en attitude, net als de whisky”, zegt hij. “De lagen verf symboliseren de lagen van smaak die zich één voor één openbaren.”
Nieuwe stap voor Highland Park
Voor het eerst gebruikte de distilleerderij nieuw Zweeds eikenhout, naast sherrygerijpte vaten van Europees en Amerikaans eiken en ex-bourbonvaten. Volgens brand director Paul Condron is Between You and I bedoeld als uitnodiging om whisky persoonlijk te beleven. Hij verwoord het als volgt: “Geen twee mensen proeven hetzelfde. Het gaat om de herinnering of het gevoel dat de whisky oproept, niet om het juiste antwoord.”
De fles is vanaf deze week verkrijgbaar in het Verenigd Koninkrijk bij onder meer Selfridges, The Whisky Shop en The Whisky Exchange, met een adviesprijs van £ 145. Tegelijk verschijnt er een exclusieve editie voor de reisretailmarkt: Between You and I: Journeys. Dat is een 17-jarige variant met dezelfde emotionele insteek.
[Afbeeldingen bij dit artikel © Highland Park]
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Reistrends voor 2026: reizen wordt persoonlijker dan ooit - 26 oktober 2025
- Teremana Tequila breidt uit naar twintig nieuwe markten - 25 oktober 2025
- NVWA grijpt in: vegetarisch gehakt moet andere naam krijgen - 25 oktober 2025