Dit zijn de meest bekende soorten dumplings van over de wereld

Koken

In allerlei eetculturen over de hele wereld vind je een vorm van dumplings terug. Kleine pakketjes van deeg die gevuld zijn met allerlei smaakvolle ingrediënten. In deze internationale keukens vind je unieke varianten die de culinaire tradities van verschillende culturen weerspiegelen. Dit is een overzicht van de meest bekende dumplings van over de hele wereld.

Jiaozi (China)

Waarschijnlijk herken je de naam enigszins, maar jiaozi is de Chinese soort dumplings. Deze halvemaanvormige dumplings zijn meestal gevuld met een mengsel van gehakt varkensvlees, kool, gember en knoflook. Ze worden op verschillende manieren bereid: gekookt (shuijiao), gestoomd (zhengjiao) of gebakken (guotie). Vooral tijdens Chinees Nieuwjaar worden jiaozi gegeten, omdat ze rijkdom en voorspoed symboliseren.

Gyoza (Japan)

De Japanse gyoza is afgeleid van de Chinese jiaozi, maar heeft een eigen twist. Gyoza wordt traditioneel gevuld met een mix van varkensvlees, fijngehakte kool, knoflook, gember en ui of prei. Deze ingrediënten zorgen samen voor een rijke en hartige smaak, waarbij de kool een lichte zoetheid en textuur toevoegt, terwijl knoflook en gember voor een aromatische en frisse pittigheid zorgen.

Ze worden vaak eerst aangebakken en vervolgens gestoomd (pot stickers), waardoor ze een knapperige onderkant krijgen en een zachte, sappige binnenkant behouden. En worden meestal geserveerd met een dipsaus van sojasaus, rijstazijn en sesamolie.

Momo (Nepal/Tibet)

Momo is een populair gerecht in de Himalaya-regio en dan vooral in Nepal, Tibet en Bhutan. Deze dumplings zijn gevuld met verschillende ingrediënten, zoals buffelvlees, kip, groenten of kaas. Momo wordt traditioneel gestoomd en geserveerd met een pittige tomaten- en sesamsaus.

Pierogi (Polen)

Pierogi’s worden gemaakt van dun deeg gevuld met uiteenlopende ingrediënten, zoals aardappelpuree, kaas, zuurkool, paddenstoelen, vlees of fruit. Pierogi’s kunnen zowel zoet als hartig zijn en worden meestal gekookt en daarna licht gebakken in boter. Ze worden vaak geserveerd met zure room en gebakken uien, en zijn een klassiek comfortfood in Polen en andere Oost-Europese landen.

Empanadas (Spanje/Latijns-Amerika)

Hoewel niet altijd als dumpling beschouwd in traditionele zin, vallen empanadas technisch gezien wel onder de bredere definitie van een dumpling. Deze halve maantjes van deeg worden gevuld met vlees, kaas, groenten of een zoete vulling en vervolgens gebakken of gefrituurd. Empanadas zijn van oorsprong Spaans, maar zijn immens populair in Latijns-Amerika, met variaties in landen als Argentinië, Chili en Colombia. Ze kunnen zowel als snack als maaltijd dienen.

Maultaschen (Duitsland)

Maultaschen zijn Duitse dumplings die vooral in de regio Schwaben populair zijn. Ze bestaan uit vierkante of rechthoekige deegvellen gevuld met vlees, spinazie, broodkruimels en kruiden. Traditioneel worden ze gekookt en geserveerd in een bouillon of met boter en uien. Volgens de legende werden maultaschen tijdens de vastenperiode gecreëerd om het vlees te verbergen, omdat het tijdens die tijd niet mocht worden gegeten.

Samosa (India)

Samosa’s zijn een andere variatie van gevulde deegpakketjes die wereldwijd bekend zijn. Deze driehoekige deegpakketjes, gevuld met een gekruide mix van aardappelen, erwten, linzen of vlees, worden meestal gefrituurd en zijn populair in India, Pakistan en het Midden-Oosten. Ze worden vaak geserveerd als snack, vergezeld van een pittige chutney.

Kreplach (Joods)

Kreplach zijn traditionele Joodse dumplings die vaak tijdens feestdagen worden gegeten, zoals Jom Kipoer en Soekot. Ze bestaan uit driehoekige stukjes deeg gevuld met gehakt vlees, kip of aardappelen. Kreplach kan zowel gekookt in kippenbouillon als gebakken worden geserveerd, en is een belangrijk onderdeel van de Asjkenazisch-Joodse keuken.

Ravioli (Italië)

Ravioli is in de kern ook gewoon een Italiaanse vorm van de dumpling. Deze kleine vierkantjes of cirkels van pastadeeg zijn gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten zoals ricotta, spinazie, vlees of zelfs pompoen. Ravioli wordt meestal geserveerd met een simpele tomaten- of botersaus en is een symbool van de rijke Italiaanse culinaire traditie.

Mandu (Korea)

Mandu is de Koreaanse variant van dumplings en kan worden gestoomd, gekookt, gefrituurd of in soep worden geserveerd. De vulling bestaat vaak uit varkensvlees, kimchi, tofu, groenten en kruiden. Mandu wordt vooral gegeten tijdens feestdagen zoals Seollal, het Koreaanse Nieuwjaar.

Wes van Geneijgen
Laatste berichten van Wes van Geneijgen (alles zien)