Restaurantformule UMAMI by Han breidt bij de vestiging in Eindhoven uit met The Steamed Seafood Bar. Hier wordt de eeuwenoude Chinese kooktechniek van het stomen van eten een nieuwe draai gegeven met allerlei seafood fusion gerechten. De brug slaan tussen het Oosten en Westen is waar de restaurants om bekend staan. Niet voor niets hebben ze een Bib Gourmand bemachtigd.
De rode draad bij UMAMI by Han is het overbrengen van de Chinese (eet)cultuur in een hedendaagse en vooral toegankelijke vorm. De Aziatische fusion gerechten hebben een moderne twist, waarbij belangrijke aspecten uit de Oosterse eetcultuur een hoofdrol spelen. In de ambiance van de restaurants voed je hier niet alleen je lichaam, maar ook je ziel.
Nieuw concept
Ondernemer en chef Han Ji wil hij deze missie kracht bij zetten en naar een hoger niveau tillen. Ji steekt enthousiast van wal: “In al mijn restaurants wil ik continu blijven innoveren. Geen concept of menu blijft voor lange tijd hetzelfde. Bij UMAMI by Han geloven we in het mengen van smaken en culturen om unieke culinaire ervaringen te creëren. En zo de Chinese cultuur op vernieuwende wijze over te brengen.”
Eeuwenoude kooktechniek
Het stomen van voedsel is een eeuwenoude kooktechniek die al 5.000 jaar voor Christus door Chinezen werd gebruikt. De techniek heeft zijn basis in het Taoïsme waarbij alles draait om het streven naar balans en harmonie. Bij het stomen van gerechten is dit te vertalen naar het behouden van natuurlijke, pure smaken van de ingrediënten. Daardoor krijg je zo gezond mogelijke gerechten die een evenwicht creëren tussen Yin en yang.
UMAMI Steamed Seafood Bar
Deze aspecten brengt de menukaart van The Steamed Seafood Bar samen. Zo is de kaart gevuld met gerechten die de authentieke, delicate smaken van de zee behouden en versterken. In elke creatie draait het om puurheid, umami, balans én verrassing. Stomen (Yin) combineren met intensievere bereidingswijzen zoals roerbakken en frituren (Yang) om harmonie én vernieuwende smaaksensaties te creëren.
De diversiteit van stomen komt naar voren door de invloeden van Chinese regio’s terug te laten komen in de kooktechnieken. Zo is zeetong geïnspireerd op de Kantonese keuken, die bekend staat om meer delicate smaken. En in de pittige Black Cod is de Sichuan keuken te herkennen. Het diner maak je hierbij compleet met diverse bijgerechten zoals bao buns.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Nederlandse supermarktprijzen stijgen het hardst in Europa - 13 oktober 2025
- The Art of Drinks 2025: honderden smaken op één dag onder een dak - 13 oktober 2025
- La Place opent veldkeukenrestaurant in Nationaal Militair Museum - 13 oktober 2025