In de Amsterdamse Pijp is restaurant Salut geopend: een all-day café met Franse flair, comfort-klassiekers en een uitgesproken interieur van de Belgische designstudio JPMeyer&Co. De keuken staat onder leiding van chef Matthew Neve, die eerder werkte in toprestaurants in binnen- en buitenland.
Salut richt zich op elk moment van de dag. Het terras loopt ’s ochtends vol voor koffie met croissants, later op de dag schuiven gasten aan voor een apéro of een bord Moules Pastis. De sfeer binnen is losjes, maar doordacht. Er is ruimte voor een spontaan diner, cocktails aan de bar of gewoon een glas wijn met iets erbij.
Franse comfortgerechten en dagverse vis
De menukaart van Salut biedt bekende Franse gerechten met een mediterrane inslag. Denk aan steak frites met pepersaus, Pasta Diavola met tomatensaus en schaal- en schelpdieren uit Zeeland. Ook lichtere opties zoals salades en sandwiches zijn aanwezig.
Chef Matthew Neve werkt met dagverse producten, bij voorkeur uit de buurt. Vis van de dag speelt vaak een hoofdrol. “Ik heb niet één specialiteit”, zegt hij. “Zolang het maar lekker en kwalitatief goed is en de gasten het naar hun zin hebben.”
Interieur van Belgische hand
Het interieur is ontworpen door de Belgische studio JPMeyer&Co. Geel voert de boventoon, omlijst door fluweel, patronen en verwijzingen naar Parijse grandeur. “Met Salut wilden we een vrolijk, gedurfd ontwerp omarmen dat speels en persoonlijk aanvoelt; een dagelijkse dosis designplezier, verpakt in interieurcouture,” aldus ontwerper Jean-Philippe Demeyer.
Drie jonge ondernemers achter Salut
Salut is een initiatief van Bas Noorman, Lowie Jansen en Joris Keizer. De drie werkten eerder samen bij restaurant Bisous. Hun nieuwe zaak moest meer zijn dan alleen een restaurant: een plek die voelt als een avond uit. Ze willen dat iedereen zich welkom voelt in de zaak. Of ze nu komen voor lunch, diner of een cocktail laat op de avond.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Einde voor Vapiano in Nederland: keten definitief failliet - 27 oktober 2025
- Culinaire rijkdom Haute-Savoie: kazen, wijn en vis uit het meer - 27 oktober 2025
- Tijdens de Horecava 2026 staat betaalbare luxe in de spotlight - 27 oktober 2025