Restaurant Flore uit Amsterdam heeft tijdens de We’re Smart Awards 2025 de derde plaats behaald in de wereldranglijst van groenterestaurants. El Invernadero in Madrid werd voor het tweede jaar op rij uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant ter Wereld. Herberg onder de Linden uit Groningen won de Nederlandse Discovery Award. Drie Nederlandse zaken kregen de hoogste 5 Radijzen-status toegekend.
Flore stijgt hiermee van de vijfde naar de derde positie en is het hoogst genoteerde Nederlandse groenterestaurant. Volgens Frank Fol, oprichter van We’re Smart World, is de erkenning volledig verdiend. “De metamorfose van Flore is opmerkelijk en Chef Bas van Kranen heeft zijn ambitieuze visie volledig gerealiseerd. Het restaurant straalt een authenticiteit uit die zeldzaam is.
De toppositie in de wereldwijde Top 10 is een terechte beloning voor zijn consistente pure plant filosofie. Het ‘Botanic Menu’, met 80 verschillende planten, toont aan dat Flore een van de meest verfijnde 100% plantaardige eetervaringen ter wereld biedt. Een ware ambassadeur van onze beweging!”
Nieuwe generatie pioniers
Ook Herberg onder de Linden viel op bij de jury. Chef Steven Klein Nijenhuis ontving de Discovery Award voor restaurants die vernieuwend omgaan met groenten en fruit. De jury prees het restaurant als een overtuigend voorbeeld van pure plant gastronomie waarin lokale producten centraal staan.
Naast Herberg onder de Linden behaalden ook Vannu en Mearkas de maximale 5 Radijzen in de We’re Smart Green Guide. Dit label is de hoogste waardering in de gids en staat voor creatief gebruik van plantaardige ingrediënten. Spectrum in Amsterdam, onder leiding van chef Sydney Schutte, klom van plaats 58 naar 44 in de Top 100 en behoort daarmee tot de opvallende stijgers van het jaar. Nederland telt nu twintig restaurants met vijf Radijzen.
El Invernadero opnieuw wereldleider
De wereldtitel ging opnieuw naar El Invernadero in Madrid. Chef Rodrigo de la Calle ontving de prijs voor de tweede opeenvolgende keer. Volgens Fol toont het restaurant een uitzonderlijke combinatie van smaak en presentatie: “Chef Rodrigo de la Calle is een culinair fenomeen. Wij zijn ervan overtuigd dat zijn 100% Pure Plant creaties wereldwijd aandacht mogen krijgen. Zijn gerechten en combinaties zijn niet alleen puur en smaaktechnisch perfect, maar ook de zorgvuldig aangepaste pairing zorgt voor een uitzonderlijk hoogstaand moment.”
We’re Smart Green Guide 2025
Tijdens de ceremonie werd ook de We’re Smart Green Guide 2025 gepresenteerd. De gids beoordeelt 1.500 restaurants in 52 landen en kent één tot vijf Radijzen toe. Dit jaar kregen 138 restaurants de maximale vijf Radijzen. Daarnaast werden 48 restaurants gemarkeerd met Groene Radijzen, een label voor volledig plantaardige menukaarten. De gids biedt zo een actueel overzicht van internationale trends in pure plant gastronomie.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- 12 betaalbare Michelinrestaurants in Nederland onder de 90 euro - 17 november 2025
- Bij Monarh in Tilburg proef je moderne, ingetogen verfijning - 15 november 2025
- Aanrecht, koelkast of vriezer: zo bewaar je verse kruiden - 15 november 2025