In het voormalige Paleis van Justitie in Amsterdam is Advocatuur geopend: een cocktailbar met karakter, gehuisvest in het luxueuze Rosewood Hotel. Hier komt de geest van de jaren zestig tot leven in een decor van marmer, hout en muziekportretten. Eigen jenever, tandoorgerechten en een uitgesproken cocktailkaart. Deze cocktailbar combineert historische grandeur met eigentijdse flair en biedt een unieke ervaring waarin mixologie, muziek en gastronomie samenkomen.
De bar heeft een eigen entree aan de Prinsengracht en bevindt zich in een deel van het neorenaissance-gebouw dat decennialang ontoegankelijk was voor publiek. De naam is een knipoog naar de voormalige functie van het pand, maar wie binnenkomt, stapt een wereld in die niets met toga’s en dossiers te maken heeft.
Een cocktailkaart met stellingname
De menukaart heet ‘The Will of the People’ en bestaat uit vijftien uitgesproken cocktails. De Order + Disorder combineert Bacardi Carta Blanca met matcha-orgeat, guanábana en aloë vera. De gelijknamige Will of the People bevat Michter’s Bourbon, palo santo en CO₂-infusie. Andere creaties gebruiken Aziatische likeuren, gerookte thee of huisgemaakte bitters. Voor wie liever klein begint: er zijn ook baby serves van klassiekers als de Pornstar Martini, Cosmopolitan en Martinez.
PrØvo als signatuur
Centraal in Advocatuur staat de eigen distilleerderij, waar de huisjenever PrØvo wordt geproduceerd. Die is ontwikkeld door distilleerder Alex Davies, bekend van The Oxford Artisan Distillery. Het is een eerbetoon aan de gelijknamige Amsterdamse protestbeweging uit de jaren zestig. Het is een moderne, aromatische jenever met botanicals als tulsi, roze grapefruit, melk-oolong en venkelbloem. Gasten drinken ‘m puur, in cocktails laten verwerken of kiezen voor de Kopstuk: een eigentijdse kopstoot met jenever, speciaalbier en een gemarineerd kwarteleitje.
Tandoor, geen bitterbal
De keuken is geïnspireerd op de Indiase eetcultuur, met gerechten die uit twee tandoorovens komen. Denk aan krokante samosa’s, gekruide lamkofta, bloemkool met chaat-masala en knapperige Raj Kachori. De porties zijn bedoeld om te delen en combineren goed met de kruidige cocktails. Alles wordt geserveerd op stijlvol servies, met zicht op de open keuken.
Muziek als ruggengraat
Muziek speelt een centrale rol in de beleving. Advocatuur programmeert regelmatig live-acts en werkt met een eigen team van curatoren. De soundtrack varieert van jazz-hop tot future funk, en is net zo gelaagd als het interieur. Wie voor middernacht vertrekt, mist het beste deel van de avond.
Interieur met een hoofdletter I
Het interieur is ontworpen door het Londense bureau Sagrada, dat eerder ook voor The Connaught werkte. Ze behielden veel originele elementen, zoals houten lambrisering, mozaïekvloeren en ornamentenplafonds. Aan de muur hangen zwart-witportretten van onder meer Keith Richards, PJ Harvey en Patti Smith, gemaakt door Anton Corbijn. De bar telt drie ruimtes met elk een eigen sfeer. In de grootste zaal staat een glanzend messing distilleerapparaat, waarin de huisjenever PrØvo wordt gestookt
Advocatuur Bar is geopend van dinsdag tot en met zaterdag van 17:00 tot 01:00 uur.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Old Fashioned Week 2025: 40 bars en 3 topchefs presenteren twists - 6 november 2025
- Copal Amsterdam: moderne Mexicaanse keuken met oog voor traditie - 6 november 2025
- Braziliaanse chef weigert plantaardig te koken voor prins William - 5 november 2025