Cocktailbar LuminAir in Amsterdam introduceert deze herfst een nieuwe afternoon tea onder de noemer: Written in the Stars. Het is een samenwerking met patissier, illustrator en auteur Enzo Pérès-Labourdette en wodkamerk Grey Goose. Het resultaat is een volledige vegan afternoon tea en een regulier menu waarin plantaardige creaties de hoofdrol spelen.
De afternoon tea is geïnspireerd op de sterrenhemel, de rijke smaken van het Midden-Oosten en de melancholie van de herfst. Het levert bij LuminAir een culinaire reis vol verhalen op. Enzo Pérès-Labourdette staat in binnen- buitenland bekend om zijn oog voor detail en vernieuwende plantaardige creaties. Dat zijn verrassende en elegante kunstwerkjes. Op het Written in the Stars-menu staan enkele van zijn bekende recepten: van spinazie-scone tot verfijnde zoete bites met namen als Star Dust, Moon Rock en Galaxy Noir.
Een leven vol inspiratie
De patissier is trots op de samenwerking. “Wat een eer om in samenwerking met een plek als LuminAir een afternoon tea te mogen samenstellen”, vertelt hij enthousiast. “Het menu voert me terug naar mijn kindertijd in Zuid-Frankrijk: herfstavonden waarop de warmte nog bleef hangen, de lucht kraakhelder was en ik eindeloos naar de nachtelijke hemel kon staren. Ik zocht naar de Grote Beer, Venus, traag voorbij glijdende satellieten en soms, als geluk me toelachte, een vallende ster.”
Volledig plantaardige afternoon tea
Voor het eerst presenteert LuminAir een volledig vegan afternoon tea. Tegelijkertijd blijft het reguliere menu beschikbaar, waarin plantaardige gerechten en Enzo’s signature creaties een opvallende rol spelen. Beide menu’s zijn geïnspireerd op de herfst en Midden-Oosterse smaken: van sumak en za’atar tot roos, chocolade en oranjebloesem.
De patissier over zijn toevoegingen aan het menu. “Voor deze plantaardige afternoon tea koos ik mijn lievelingsrecepten met smaken die me aan die tijd van het jaar doen denken: kastanje, braam, frisse appel. En zo werd dit menu, met zijn herfstige smaken en hemelse inspiratie, werkelijk written in the stars.”
Op het menu: de spinazie-scone met een diepe en hartige smaak. Maar ook een gerechtje met champignon, tofu, curry, pani puri en soy pearls. Wie meer van zoet houdt, is er de Milky Way, Sun of Star Dust. Daarin zijn onder meer knettersnoep, kastanje, braam, groene appel, munt en pistache verwerkt. Chocola is in het menu de verbindende factor: van subtiele accenten tot volle lagen.
Written in the Stars
Vanaf zaterdag 13 september is er drie maanden lang van de afternoon tea bij LuminAir te genieten. Die is ieder weekend beschikbaar op vrijdag, zaterdag en zondag. De prijs bedraagt € 54 per persoon, inclusief een welkomstcocktail met Grey Goose Vodka of een cocktail zero en onbeperkt thee. Reserveren is verplicht. Dieetwensen dienen minimaal 24 uur van tevoren te worden doorgegeven.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Old Fashioned Week 2025: 40 bars en 3 topchefs presenteren twists - 6 november 2025
- Copal Amsterdam: moderne Mexicaanse keuken met oog voor traditie - 6 november 2025
- Braziliaanse chef weigert plantaardig te koken voor prins William - 5 november 2025