Cocktailbar Zum Barbarossa breidt uit naar Londen

Bars, Hotspots

In 2022 opende in Amsterdam speakeasy cocktailbar Zum Barbarossa. Eind oktober opende de eigenaren hun tweede zaak, niet ergens anders in Nederland maar gewoon in de wijk Soho in Londen. Net als in Amsterdam zit de zaak een beetje verstopt. Gasten kunnen er terecht voor cocktails en wat meer rumoer als er ’s avonds dj’s draaien.

De Amsterdamse Zum Barbarossa herken je aan een mozaïek aan de zijkant van een gebouw waar de tekst ‘Zum Barbarossa’ op te lezen valt. Naast een fruitboom en twee klavertjes. ‘Zum’ is een verwijzing naar de kleine deur naast het mozaïek, die leidt naar een kamer die vanaf de straat niet te zien is. Barbarossa is een verwijzing naar het Gronings bier dat ooit op deze plek uit de tap vloeide.

Zum Barbarossa Londen

Het was dus ooit een bierkelder waar (illegaal) gegokt werd. Die mysterieuze en verborgen sfeer zijn verwerkt in de speakeasy in Amsterdam en in de nieuwe zaak in Londen. Beide zaken zijn ontworpen door interieurdesigner Marie Martin die zich liet inspireren door de art-nouveaubeweging in de 19de en 20ste eeuw.

Mede-eigenaar Pep de Visscher over de nieuwe zaak: “Zum Barbarossa zet zijn eerste stappen buiten Amsterdam en wel in het Londense Soho. Daar zijn wij superblij mee. Onze Londense speakeasy zal een vergelijkbare sfeer hebben als de originele bar, maar zal de geest van het bruisende nachtleven van de stad omarmen.”

Cocktailkaart

Bij een nieuwe bar, horen ook nieuwe cocktails. Op de cocktailkaart vind je bijvoorbeeld een Spicy Rose Paloma. Daarin wordt Patrón Tequila gemixt met rosé, habanero en grapefruitsoda. En ook een Tommy’s Spicy Mezcalita. Die wordt gemaakt met Verde Amaras mezcal, limoen, agave, chilli-zout, gedroogde krekel en ‘Mexican Powder’. Andere opties: Hot Honey Highball, Banana & Pineapple Daiquiri en Zespresso Martini. Daarnaast staan er ook verschillende barsnacks op het menu.

Wes van Geneijgen
Laatste berichten van Wes van Geneijgen (alles zien)