Hoe smaakt een stadsbrand, een keizerlijk bal of de Dam vol duiven? Van middeleeuwse markten tot Napoleons dansfeest aan de gracht: cocktailbar Super Lyan verandert de 750-jarige geschiedenis van Amsterdam in acht gelaagde cocktails. Een menu dat smaakt naar het verleden én het heden.
Met 750 Years of Amsterdam presenteert de cocktailbar in hartje centrum een cocktailmenu dat zich laat lezen als een kroniek. Elk glas vertelt een verhaal, waarbij historische gebeurtenissen worden vertaald naar smaak. Achter het menu staan Mr. Lyan, alias Ryan Chetiyawardana, en Head Bartender Pierre Louafi. Samen brengen zij acht momenten uit de stadsgeschiedenis tot leven in vloeibare vorm.
Van duiven op de Dam tot vurige vernieuwing
De Pigeon Fizz verwijst naar het kloppend hart van Amsterdam: de Dam. Eeuwen geleden een vismarkt, nu het domein van toeristen én duiven. In de cocktail komen Woodford Bourbon, Jack Daniel’s Rye, Cher Ami-zake, kweepeer en citrus samen in een elegante balans van kruidigheid en zachtheid.
De Great Fire Swizzle is gebaseerd op de stadsbrand van 1452, die een derde van de stad in de as legde. De cocktail bouwt voort op dat contrast: Patrón Silver, kimchi-yoghurt en peer zorgen voor romige diepte, terwijl amandel en witte chocolade een zachte finale bieden.
Dansen op de Keizersgracht
Voor de Ballerina’s Fix reis je naar het Amsterdam van de 18e eeuw. In Felix Meritis vierde de elite het leven met muziek en dans. Deze cocktail, met onder meer Grey Goose, gin, moerbei en een no-bay soda, is licht, verfijnd en bruisend. Net als het bal waarop Napoleon en Marie-Louise ooit de dansvloer betraden.
Cocktailkaart als stadsportret
Tijdens de lancering gaven Mr. Lyan en Louafi toelichting op het maakproces. Culinair historica Charlotte Kleyn, auteur van 750 jaar eten in Amsterdam, voegde daar historische duiding aan toe. Haar bijdrage koppelde elk ingrediënt aan de tijd waarin het werd geïnspireerd.
Elke creatie op de kaart is een ode aan Amsterdam. Soms gedurfd, soms ingetogen, maar altijd met flair en precisie. Het resultaat is geen nostalgische trip, maar een actuele interpretatie van het verleden, gegoten in de signatuur van Super Lyan.
Het menu is vanaf nu verkrijgbaar bij Super Lyan aan de Singel en blijft op de kaart tot oktober.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- EARTH Water en KLABU werken samen: ADE, donatie, limited edition - 28 oktober 2025
- Rooftopbar CIMA brengt Mexicaanse flair naar Amsterdam - 28 oktober 2025
- Van Helmond naar Eindhoven: chef Jermain de Rozario start opnieuw - 28 oktober 2025