Barstro Prins & Aap in het Andaz hotel heeft de deuren geopend

Bars, Hotels, Hotspots
📸 Enrique Meesters

In het boutiquehotel Andaz Amsterdam Prinsengracht is barstro Prins & Aap geopend. Barstro staat in dit geval voor een combinatie van creatieve cocktailbar en een Nederlandse bistro. Daar genieten gasten van bijzondere cocktails, lokale gerechten en het ontmoeten van andere gasten. Het is natuurlijk ook gewoon een bar in een hotel.

Barstro Prins & Aap

Prins & Aap moet ook een lokale ontmoetingsplek worden voor de buurt, niet voor niets is de songtekst van Aan de Amsterdamse Grachten in de bar gegoten. Gasten kunnen er de hele dag terecht voor een koffie en een krantje, tot een goede cocktail en een lekker gerechtje voor erbij. Het is een plek waar design, lifestyle en levensgenieters samenkomen.

Cocktailkaart door Nikos Bikoulis

De cocktailkaart is samengesteld door de internationale bartender Nikos Bakoulis. Hij heeft de natuur centraal gesteld in het menu met de nadruk op aardse, kruidige of fruitige smaken. Dat doet hij met combinaties als wodka, venkelwortel, gember, druif en tonic, of een 0.0 met Martini Floreale, peer, vanille, roze peper, lychee en mousserende wijn.

Verder zijn er zelfs een paar cocktails van de tap te verkrijgen, dat maakt het werk van de bartenders ook weer een stuk efficiënter. Om de echte Amsterdamse sfeer erin te houden, is er bij Prins & Aap oog voor een echte lokale favoriet: jenever. Zo gaan er met regelmaat jeneverproeverijen plaatsvinden.

Gerechten

Met behulp van Amsterdamse en Nederlandse leveranciers worden de gerechten met lokale ingrediënten gemaakt. Op de kaart vind je standaard borrelhappen, zoals goede bitterballen van Holtkamp of een fijne kaas- of charcuterieplank. Voor de wat grotere gerechten is er veel met vis en schaal- en schelpdieren gedaan: oesters, een bijzonder haringgerecht, een 2.0 versie van kibbeling, een goede burrata, ceviche van zeebaars, popcorn chicken én een vrij legendarische matcha tiramisu.

Dutch Design en AI

Het interieur kent veel verwijzingen naar de Gouden Eeuw en de stad Amsterdam. Zo zijn er details in het behang terug te vinden van gebeurtenissen uit de 17e eeuw. De centrale tafel aan het raam is geïnspireerd op de schilder Vermeer en designer Marcel Wanders liet zich inspireren door de Nederlandse schilder Jheronimus Bosch voor zijn drieluik en center piece. Leuk detail: door de barstro heen zijn verschillende portretten uit de Gouden Eeuw te zien, ontworpen door AI.

Prins & Aap is van zondag tot en met donderdag geopend van 11.00 tot 00.00 uur en op vrijdag en zaterdag van 11.00 tot 01.00 uur.

Wes van Geneijgen
Laatste berichten van Wes van Geneijgen (alles zien)