Frans koken met wild uit de regio, natuurwijnen zonder poespas en een samenwerking tussen twee Amsterdamse smaakmakers: Arles en De Predetariër. Op donderdag 24 april komt dit alles voor één avond samen in een viergangenmenu vol seizoensproducten en pure smaken.
Restaurant Arles in De Pijp organiseert namelijk op deze avond een wilddiner in samenwerking met De Predetariër. Op het menu staan onder meer hert, wild zwijn en vroege lenteoogst. Dit alles wordt gecombineerd met natuurwijnen in klassieke stijl van Vleck. Geen uitzonderingen dit keer: de avond draait om wild in z’n puurste vorm.
Franse finesse in De Pijp
Arles is al jaren een vaste waarde in de Amsterdamse horecawereld. Het restaurant combineert de sfeer van een moderne Parijse bistro met een eigenzinnige kijk op de Franse keuken. Chef Numa Muller werkt met seizoensproducten en laat zich graag inspireren door natuur en terroir. In de compacte wijnkaart domineren Europese producenten met een natuurlijke signatuur.
Duurzaam wild, direct van het land
Voor dit diner werkt Arles samen met De Predetariër, de wildspecialist uit de Gerard Doustraat. Hun aanbod bestaat uit vlees van dieren die om ecologische redenen worden beheerd in natuurgebieden in Nederland en omliggende landen. Denk aan hert en wild zwijn, maar ook aan minder bekende soorten. Wild in het voorjaar? Juist dan is het vlees op z’n best: mager, smaakvol en vol karakter.
Zuivere natuurwijnen van Vleck
De vier gangen worden gecombineerd met natuurwijnen van Vleck. Geen funky fermentatie of oxidatieve stijlen, maar klassieke, schone wijnen met een duidelijke herkomst. Geselecteerd om het menu te versterken, niet te overheersen. Precies in lijn met de stijl van Arles: ingetogen maar doordacht.
Beperkt aantal plaatsen
Het menu kost € 65, het wijnarrangement € 45. Vegetarische alternatieven zijn niet beschikbaar. Reserveren kan via de website van restaurant Arles.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Reistrends voor 2026: reizen wordt persoonlijker dan ooit - 26 oktober 2025
- Teremana Tequila breidt uit naar twintig nieuwe markten - 25 oktober 2025
- NVWA grijpt in: vegetarisch gehakt moet andere naam krijgen - 25 oktober 2025