Diepe umami, zonder kunstgrepen. Met de introductie van 621 Ferments brengt restaurant Choux een serie gefermenteerde smaakmakers op de markt. Gemaakt door chefs Maarten Bezem en Merijn van Berlo, en
Lees artikel
De Sesam Martini is je nieuwe favoriete umami-bom cocktail
Een van de meest klassieke cocktails is denk ik wel de Martini. Dat iedereen deze cocktail kent, is natuurlijk mede mogelijk gemaakt door de James Bond-films. Het grote publiek heeft
Lees artikel
Umami: dit is alles wat je moet weten over de vijfde smaak
Wat hebben Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten en miso gemeen? Ze barsten van de vijfde smaak: umami. Deze hartige smaakmaker werd begin 20e eeuw ontdekt en geeft gerechten een diepe, rijke
Lees artikel