Uit de eeuwenoude wijnkelders van portmerk Kopke komt een Tawny Port van tachtig jaar oud. De blend bevat portwijnen van het einde van de 19e eeuw tot de jaren veertig en rijpte tientallen jaren op houten vaten. De port weerspiegelt zo bijna vier eeuwen aan vakmanschap en traditie van het oudste portwijnhuis ter wereld.
De Kopke 80 Years Old opent met aroma’s van subtiel exotisch hout en een kruidig, botanisch boeket. In de mond tonen mandarijnenschil, gedroogde abrikoos en zoethout zich naast hints van gedroogd fruit en kruidnagel. Een lichte bitterheid in de afdronk versterkt de complexiteit en laat de lagen van de blend volledig tot hun recht komen. De amberkleur is diep met subtiele groenachtige tinten, die de langdurige rijping op houten vaten zichtbaar maken.
Ambacht en eeuwenoude traditie
De wijnen die de basis vormen van deze blend, werden volledig met de hand geoogst op de terrassen van de Douro. Ze werden gevinifieerd in stenen persen onder voetkracht. Daarna rijpten de wijnen tientallen jaren langzaam op houten vaten in Vila Nova de Gaia.
Het oenologenteam selecteerde wijnen van uiteenlopende leeftijden, waarvan de oudste teruggaat tot het einde van de 19e eeuw en de jongste tot de jaren veertig. Deze traditionele werkwijze legt de basis voor de balans tussen zachtheid en frisheid en weerspiegelt de continuïteit van portproductie die Kopke sinds 1638 hanteert.
Tijd in een glas
De 80 Years Old toont bijna een eeuw aan rijping en ambacht in één glas. Elke slok opent lagen van gedroogd fruit, kruiden en subtiel exotisch hout. De wijn verbindt historische methoden met de complexiteit van de blend en laat de traditie van Kopke op natuurlijke wijze spreken.
De Kopke 80 Years Old is verkrijgbaar bij gespecialiseerde wijnwinkels voor € 950.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Aanrecht, koelkast of vriezer: zo bewaar je verse kruiden - 15 november 2025
- Alcoholvrije gin mag in EU de naam ‘gin’ niet meer gebruiken - 14 november 2025
- Le Gruyère AOP verovert titel beste kaas ter wereld in Bern - 14 november 2025