Diplomático diner en rumtasting bij Selva in Amsterdam

Drinken, Hotspots, Restaurants

Bij restaurant Selva in Amsterdam geniet je van 3 tot en met 17 november van het Diplomático diner en rumtasting (of cocktailpairing). Op die manier krijgen gasten alle verschillende kanten van rum te zien en proeven. Of het nou het gebruik van rum in gerechten is of het pairen van rum of cocktails mét de gerechten. Het hele spectrum van Diplomático rum komt voorbij bij Selva.

Gelukkig weten inmiddels genoeg mensen dat rum meer is dan om er alleen cola bij te gooien. De diversiteit aan rum is groot, dat loopt van zuivere en lichte witte rum tot zware en volle donkere rum. Dat is de reden dat sommige rum bijna net zo te drinken is als een goede whisky.

Diplomático Rum

Maestro Ronero Nelson Hernandez van Diplomático Rum benadert goede rum bijna net zo whisky: drink hem neat, met een groot blok ijs of in een Old Fashioned. Al gebruikt Hermandez zijn Diplomático Planas ook graag om een gebalanceerde Daiquiri te maken.

Hij distilleert al meer dan dertig jaar vooral rum. Als ingenieur in Venezuela maakte Hernandez in 1994 een flinke carrièreswitch om te gaan werken bij Destilerías Unida S.A. (DUSA), de makers van Diplomático Rum. Daar ontwikkelde hij zich in zo’n 20 jaar tot Maestro Ronero, de rummeester. Nelson distilleert met diep respect voor tradities om zo uitzonderlijke rum te maken die juist ook puur te nippen is.

Diplomático x Selva

Om gasten goed te laten genieten van alle facetten van rum, stapte het team van Selva met Diplomático de keuken in. Daar ontwikkelden ze een limited editiion menu dat van 3 tot en met 17 november te proeven is. Het is een vijfgangenmenu waar rum in iedere gang terugkomt. Zo ligt op de oester wat knisperende citroen-Daiquiri-granita. Bij de brisket zit een volle jus met Diplomático Rum. En de geroosterde ananas bij de black coconut ice cream wordt gelakt met lagen rum.

Gasten die meer willen ontdekken kiezen bij het menu voor een rum tasting. Dan proef je tussen de gangen door vier verschillende rums van Hernandez. Dat zijn: de signature Diplomático Reserva Exclusiva, de Diplomático Mantuano, de Diplomático Planas en de verfijnde Diplomático Seleccion de Familia.

Het diner is voor 69 euro per persoon te boeken, de rumtasting kost 30 euro en de cocktailpairing 45 euro extra per persoon.

Wes van Geneijgen
Laatste berichten van Wes van Geneijgen (alles zien)