Een tafel vol Japanse streetfoodgerechten, cocktails met soju, goede sake, personeel dat precies aanvoelt wat je nodig hebt én een hiphop-playlist. Dat is wel de samenvatting van mijn eerste ervaring bij De Japanner West. Je krijgt er voor 42,50 een chef’s menu dat uit meer dan genoeg smaakvolle gerechten bestaat.
Het restaurant aan de Bilderdijkstraat in Amsterdam is een van de drukst bezochte eetzaken in Oud-West. De zaak serveert Japanse streetfoodgerechten in izakaya-stijl. Op het menu staan veel verschillende gerechten met een goed geprijsd chef’s menu van ongeveer tien gerechten. Dat is waarschijnlijk een van de beste prijs-kwaliteitverhoudingen in Amsterdam. Écht waar voor je geld. De sfeer is ontspannen, het tempo hoog en de bediening vlot. Reserveren is aan te raden.
Veel gerechten, geen pretenties
De gerechten van het chef’s menu zijn een mix van menu-items. Die gaan van sushi, gefrituurde snacks, tot gegrilde vis en vegetarische aubergine. Denk aan zalmtataki, edamame met zout, gefrituurde inktvisfriet, pork bao, enorm lekkere oesterzwammen en een miso-geglazuurde aubergine die je zonder schroom ook als dessert kan bestellen. Alles komt in porties bedoeld om te delen, met aandacht voor textuur en smaakbalans. Wil je gewoon een paar gerechtjes proberen, dan vind je dezelfde gerechten op de kaart voor tussen de vijf en vijftien euro.
Cocktails met karakter
De drankenkaart laat zien dat De Japanner meer is dan een eettent. Er is een mooie keuze aan Japanse bieren, sake en cocktails. Opvallend is de soju: een Koreaanse sterke drank die hier creatief wordt verwerkt in cocktails met yuzu, citrus of perzik. De smaken sluiten goed aan bij het eten: licht, fris en soms een tikkeltje pittig.
Ongedwongen en levendig
De zaak zit bijna altijd vol, maar blijft laagdrempelig. De inrichting is simpel maar sfeervol: donkere muren, grote bar en veel kleine tafels dicht op elkaar. De bediening werkt snel en soepel, zonder afstandelijkheid. Op zomeravonden is het terras een fijne bonus, maar ook binnen blijft het tempo hoog en de sfeer goed.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Tijdens de Horecava 2026 staat betaalbare luxe in de spotlight - 27 oktober 2025
- Ferrero brengt plantaardige Nutella naar Nederland - 27 oktober 2025
- Reistrends voor 2026: reizen wordt persoonlijker dan ooit - 26 oktober 2025