De beste vrouwelijke chef ter wereld, volgens World’s 50 Best, chef Leonor Espinosa van restaurant Leo in Bogatá (Colombia) komt naar restaurant RIJKS in Amsterdam als gastchef. Op 13 en 14 april is zij de eerste van een reeks gastchef-events die executive chef Joris Bijdendijk dit jaar uitnodigt om met hem in de keuken van het restaurant te staan.
Espinosa runt samen met haar dochter Laura Hernandez Espinosa in de rol van sommelier restaurant Leo in Bogota. Daar serveert ze een tasting menu dat eigenlijk te vergelijken is met een twaalfdelige culinaire reis door Colombia. Daarbij worden gasten ondergedompeld in de verschillende ecosystemen van het land met de focus op lokale ingrediënten en tradities. Daarmee is ze uitgegroeid tot een van de chefs die zorgt voor behoud van het Colombiaans gastronomisch erfgoed.
World’s Best Female Chef
In 2022 werd chef Espinosa uitgeroepen tot World’s Best Female Chef. Restaurant Leo staat op plaats 43 in de The World’s 50 Best Restaurant lijst. Niet gek dat het restaurant ook zeer hoge ogen gooit in de Latijns-Amerikaanse lijst. Want restaurant Leo staat op nummer 8 in de Latin America’s 50 Best lijst.
Leonor Esponisa gastchef RIJKS
Chef Joris Bijdendijk over de nieuwe reeks gastchefs: “In 2020 was Leo één van de zes vrouwelijke topchefs die dat jaar in RIJKS zou komen koken. Dat is toen logischerwijs niet doorgegaan. Dit jaar pakken we de draad weer op en we zijn trotser dan trots dat het na 4 jaar toch nog gaat gebeuren.”
Eerdere gastchefs
Sinds de opening van RIJKS in 2014 haalde Executive Chef Joris Bijdendijk al een groot aantal internationaal gerenommeerde chefs naar Nederland. Onder wie André Chiang (RAW, Taiwan), Tim Raue (Tim Raue, Berlijn), Virgilio Martínez (Central, Lima), Richard Ekkebus (Amber, Hong Kong), Jorge Vallejo (Quintonil, Mexico City), Mauro Colagreco (Mirazur, Frankrijk) en Manoella Buffara (Manu, Brazilië).
Op 13 en 14 april zullen team RIJKS® en team LEO hun krachten bundelen en een gezamenlijk 6-gangen menu serveren tijdens lunch en diner. Reserveren voor RIJKS x LEO kan hier.
[Foto’s bij dit artikel ©Rijks]
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Twaalfde editie Hotelnacht krijgt thema The Art of Balance - 11 september 2025
- MIES is het nieuwe restaurant van boetiekhotel Morgan & Mees - 11 september 2025
- BBC kiest Matt Tebbutt als jurylid MasterChef: The Professionals - 9 september 2025
Eén reactie
Reacties zijn gesloten.