Op het strand van Scheveningen opent In augustus hito. Een nieuw, permanent strandhuis met uitzicht op zee, een open ontwerp met een houtskoolgrill als kloppend hart. Chef Rogier Trip serveert een lichte, zuidelijke seizoenskeuken zonder poespas. Zijn gerechten zitten vol rook, zuren en kruiden.
Het strandpaviljoen verrijst op de plek van de voormalige strandtent WIJ en blijft het hele jaar staan. Het ontwerp is licht en open, met natuurlijke materialen en zichtlijnen naar de branding. Het idee is dat je binnen bijna vanuit iedere hoek de Noordzee kan zien. Binnen of buiten is plaats om te eten, te praten of simpelweg te blijven zitten zolang het uitkomt.
Seizoenskeuken van de houtskoolgrill
De keuken van hito werkt met eenvoud, vuur en herkomst. “We koken vanuit het zuiden, niet qua locatie, maar qua gevoel”, zegt Trip. “Goede producten, minimale ingrepen. Denk aan vis van de grill, croquettas, pepers, salsa’s met zuren en olijfolie. Geen room of beurre blanc, maar rook, kruiden en frisheid.”
De kaart volgt het seizoen. De wijnselectie is bescheiden, gericht en passend bij het ritme van de keuken. De sfeer is ontspannen, de service persoonlijk.
Ruimte voor makers uit de regio
De zaak wil ook buiten de keuken van betekenis zijn. Daarom zoekt het strandhuis samenwerking met lokale kunstenaars, muzikanten en scholen uit Den Haag en Scheveningen. Zo ontstaat ruimte voor programma’s, werk in ontwikkeling en ontmoetingen aan zee.
De opening is gepland voor augustus. De exacte datum volgt binnenkort.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Einde voor Vapiano in Nederland: keten definitief failliet - 27 oktober 2025
- Culinaire rijkdom Haute-Savoie: kazen, wijn en vis uit het meer - 27 oktober 2025
- Tijdens de Horecava 2026 staat betaalbare luxe in de spotlight - 27 oktober 2025