In restaurant Europa serveert chef Rein op ’t Root deze weken een strak tiengangenmenu met Koreaanse invloeden. De aanleiding is een samenwerking met Samsung die het snijvlak opzoekt van fine dining en tech onder de noemer Cutting Edge restaurant. Dat levert een tiengangenmenu op met Koreaanse invloeden voor 58 euro inclusief wijnarrangement.
Restaurant Europa ligt aan het Gedempt Hamerkanaal in Amsterdam-Noord, verstopt tussen creatieve werkplaatsen en industriële gebouwen. In het pand zitten eigenlijk drie zaken, waaronder nog een ander restaurant van Op ’t Root: Euro Pizza. Restaurant Europa is vooral een lichte en open ruimte met een turquoise bar die als een lint door de ruimte slingert. Aan de bar heeft iedere gast uitzicht op de open keuken en er is plek voor achttien personen.
Cutting Edge restaurant
Het menu van het Cutting Edge restaurant is een samenspel met de nieuwe Samsung-telefoon die op tafel ligt. Via een functie op de telefoon vertaal je de menukaart of helpt AI je met het uitkiezen van wijnen bij een gerecht. Zo wordt de Galaxy S25 Edge op een subtiele manier onderdeel van de dinerervaring.
Finesse met Koreaanse twist
Tien gerechtjes waarin gespeeld wordt met contrast in smaak en textuur staan op het menu. Dat levert gerechten op als: witte asperge samen met ansjovis en vanillepeper, koude bouillon met jasmijnolie, kiwi met witte en groene asperge en tartaar van oester en gefermenteerde aardbei. En eigenlijk is een bijgerecht met garnalenbrood een van de favorieten van vanavond. Die mogen ze gelijk aan het reguliere menu toevoegen. Zó goed.
Alles is licht, precies en mooi doordacht. De gerechten worden begeleid door wijnen die deels via AI zijn geselecteerd. De pairing voelt intuïtief. De wijnen zijn weloverwogen en zorgvuldig gekozen. De smaken wisselen van fris en gefermenteerd naar aards en umami, met hier en daar iets vettigs als tegenwicht.
Tijdelijk menu, strakke service
Europa biedt plaats aan achttien gasten per tijdslot, verdeeld over twee rondes per avond. Wie aan de bar zit, kijkt direct de keuken in. Er is geen aparte bediening. De gerechten worden direct vanuit de keuken geserveerd.
Het menu is beschikbaar tot en met 3 juli, drie à vier dagen per week. Tien gangen met bijpassende wijnen kosten € 58. Wie nog wil reserveren, moet er snel bij zijn.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- BBC kiest Matt Tebbutt als jurylid MasterChef: The Professionals - 9 september 2025
- Nieuw hotel Elements by Dutchen opent begin 2026 op Terschelling - 9 september 2025
- Bestsellers Fort Negen tijdelijk landelijk verkrijgbaar via Crisp - 9 september 2025