Aan de rand van het centrum van Leeuwarden ligt Notiz Hotel, het leerhotel van NHL Stenden. Het hotel combineert stilte en comfort met duurzame keuzes. De kamers zijn ruim, rustig en effectief ingedeeld. Het ontbijt komt uit de regio en de sfeer is ontspannen en beheerst. Wie hier logeert, merkt al snel dat luxe en comfort juist in de kleine dingen zit.
Bij aankomst valt de rust en stilte op. Geen druk verkeer, geen overvolle lobby, maar een lichte hal en jonge medewerkers die oprecht de tijd nemen. Het hotel ligt op de Kenniscampus van Leeuwarden, maar voelt nergens als een schoolhotel. Alles is verzorgd, overzichtelijk en opvallend sereen.
Bewuste duurzame keuzes
De kamers zijn licht, met natuurlijke materialen en ingetogen kleuren. De bedden liggen goed, de gordijnen verduisteren volledig en er is geen spoor van omgevingsgeluid. In de badkamer valt de ruime inloopdouche op, net als de hervulbare dispensers en zachte handdoeken. Alles in de kamer voelt functioneel en verzorgd, met een duidelijke voorkeur voor kwaliteit boven kwantiteit.
Wat niet meteen zichtbaar is, maakt evenveel verschil. De verlichting is energiezuinig, alles in de kamer is regelbaar via een tablet en schoonmaak gebeurt alleen op verzoek. Duurzame keuzes zijn hier vanzelfsprekend, zonder dat het er enorm dik bovenop ligt.
Practice What You Preach
Notiz profileert zich niet als duurzaam hotel, maar is het gewoon. Van meubels uit circulaire projecten tot lokale leveranciers en energiebesparing achter de schermen: duurzaamheid zit ingebouwd in het systeem. De jonge medewerkers zijn onderdeel van een opleiding aan NHL Stenden en dat merk je hooguit aan dat de school aan het hotel vastzit.
De ontvangst, de service, het uitchecken: alles wordt verzorgd door de studenten. Toch voelt het nergens als een oefening. De bediening is soepel, met gevoel voor timing en aandacht voor detail. Er wordt niet gewerkt met uit het hoofd geleerde scripts, maar met oprechte gastvrijheid. Die professionaliteit, gekoppeld aan de rust in de omgeving, maakt het verblijf opvallend ontspannen.
Ontbijt met aandacht voor herkomst
Het ontbijt wordt geserveerd in restaurant Wannee. Om daar te komen loop je eerst een stukje door de school. Er is geen buffet, maar een kleine kaart met gerechten op basis van seizoensproducten. Huisgemaakte jam, yoghurt uit de regio, lokale kazen en groente spelen de hoofdrol. De koffie wordt aan tafel geserveerd, net als thee en sap. En je kan ook nog à la carte wat gerechtjes bijbestellen. Ik, als notoire niet-ontbijter, word hier zelfs enorm vrolijk van.
Dat doet hij volgens de filosofie dat je aan de hand van eten en drinken heel veel leert over een chef of bartender, de roots van een regio, het heden en de toekomst.
Te bereiken via: wes@tastytrails.nl
- Reistrends voor 2026: reizen wordt persoonlijker dan ooit - 26 oktober 2025
- Teremana Tequila breidt uit naar twintig nieuwe markten - 25 oktober 2025
- NVWA grijpt in: vegetarisch gehakt moet andere naam krijgen - 25 oktober 2025